れんこんとにんじんの甘酢煮

母から教えてもらった、作り置きにもぴったりなれんこんの常備菜。 母は祖母から。 祖母はお姑さんから教えてもらったそうです。 酢でれんこんを炒めてから煮込むので、時間が経っても れんこんは色白さん✨ 食感が良くて、甘酸っぱく。 私が子どもの頃のお弁当にも入っていました。 今回はささかまぼこで かさ増ししていますが、シンプルに　れんこんとにんじんだけでも美味しいですよ♪