新生姜でお寿司屋さんの甘酢漬け♪

材料4人分（1瓶分）

• 新生姜
  100g
• 水(茹で用)
  適量
• 米酢
  50cc
• 砂糖
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  新生姜に付いている土などあれば、よく洗い落とす。 茶色くなっている部分があれば、包丁やスプーンでこそげ落とす。

• 1

  できるだけ薄く、薄切りする。 ピンクの茎との境目部分も捨てずに使う。

  
• 2

  鍋に、適量の水(茹で用)を入れ沸騰させ①を入れて2分程茹でる。

  
• 3

  茹でた新生姜をザルにあげ、お湯を切る。 鍋に米酢、砂糖、塩を入れ火にかけ溶かして、湯切りした生姜を加える。

• 4

  消毒したガラスや琺瑯に，入れ密閉し保存する。

  

ポイント

保存: 要冷蔵で翌日〜半年程 時間が経った方が馴染んで美味しくなります。翌日になるとピンクが馴染む。 新生姜のピンク部分を入れないと、色は薄いので茎との境目の部分も入れると良い。 出来るだけ薄く切ると辛みも少なくお寿司屋さんのように。 スライサーを使っても良いです。 2分程煮た方が辛味が少なくなり私は好きです。

作ってみた！

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