スッキリさっぱり　新生姜の甘酢漬け（ガリ）

材料

• 新生姜
  350～370g位
• A
  酢
  120g
• A
  砂糖
  30g
• A
  塩
  10g
• 塩（下処理用）
  3つまみ

作り方

• 下準備
  保存用の瓶を消毒しておく。

• 1

  新生姜をよく洗い、繊維に沿ってスライサーで薄くスライスする。

  
• 2

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし1を1分半ほど茹でる。

  
• 3

  2をザルにあけ、塩（下処理用）を振り、全体に混ぜる。

  
• 4

  鍋にA 酢120g、砂糖30g、塩10gをいれて砂糖と塩が溶けるまで温める。

  
• 5

  3の新生姜をギュッと絞って水分をとったら、保存瓶に押し込む。

  
• 6

  粗熱が取れた4の甘酢液を5に注ぎ、蓋を閉めて冷蔵庫で保管。

  

ポイント

・新生姜は歯ざわりの点で、繊維に沿ってスライスがおススメです。 ・茹でた後にまぶす塩は、余計な水分を出して下味をつける役目があり、そうすることで甘酢の味がしっかり入ります。 ・新生姜の頭が出ないよう、押し込んで甘酢液に浸らせて下さい。 ・漬けて3日くらいしたら食べごろです。

作ってみた！

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