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いちごのムース

  • 2014.03.08

  • 114051
    いちごのムース
    いちごのムースいちごのムース

    コメント

    メレンゲ以外の材料はミキサーに入れるだけ。
    今回は型に流し込みましたが、カップに入れて冷やし固めてからトッピングもいいですね。

    材料(100ccの型6個分)

    100g
    15g
    小さじ1杯
    大さじ1杯
    6g
    100g
    60g
    15g

    作り方

    1

    イチゴは洗ってヘタをとり、グラニュー糖、レモン果汁、牛乳と一緒にミキサーにかける。

    2

    冷水で15分ふやかしたゼラチンを電子レンジ(500w)で温めて(20秒)
    1の中に生クリームと共に加えて再度ミキサーにかける

    3

    【メレンゲを作る】
    卵白をほぐしてグラニュー糖を少し混ぜる。
    少し泡立ってきたら残りのグラニュー糖1/2を入れてさらに泡立てる
    残りのグラニュー糖を加えてツノがたったらメレンゲの完成

    4

    2にメレンゲを3~4回に分けて入れて混ぜる

    5

    絞り袋に入れて型に流し冷し固める
    ※いちごソースはいちごをフォークでつぶし、水、レモン果汁、砂糖と共に少し煮詰めたものです

    ポイント

    メレンゲの空気をつぶさないように底から大きく混ぜましょう。

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