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里芋と白菜の豆乳味噌スープ

20

2013.09.04

分類

調理時間: 20分

ID103720

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

里芋の豆乳スープです。味噌をプラスしているのでコクもあり美味。

いも類 汁もの・スープ おふくろの味 ホーロー鍋

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材料(4人分)
里芋 8個
白菜 4〜5枚
エリンギ 1パック
生姜 ((おろし)) 小さじ1
出汁 200ml
豆乳 200ml
白味噌 大さじ1
小さじ1/2
作り方
Point!
白味噌をプラスすることでさらにコクが出ます。 なるべく白味噌を使ってください。
  1. 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切り、流水で洗って小鍋に水をいれ(分量外)茹で、沸騰したら再び流水でよく洗いぬめりを取る。
  2. 厚手の鍋に1の里芋と出汁、おろし生姜、手で食べやすい大きさに裂いたエリンギ、ざく切りにした白菜、を加え蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。
  3. 2に豆乳、白味噌、塩を加えフツフツと沸いてきたら弱火で2〜3分煮て器に盛る。
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