里芋と白菜の豆乳味噌スープ

材料4人分（4人分）

• 里芋
  8個
• 白菜
  4〜5枚
• エリンギ
  1パック
• 生姜
  小さじ1(おろし)
• 出汁
  200ml
• 豆乳
  200ml
• 白味噌
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切り、流水で洗って小鍋に水をいれ(分量外)ゆで、沸騰したら再び流水でよく洗いぬめりを取る。

• 2

  厚手の鍋に1の里芋と出汁、おろし生姜、手で食べやすい大きさに裂いたエリンギ、ざく切りにした白菜を加え蓋をして中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮る。

• 3

  2に豆乳、白味噌、塩を加えフツフツと沸いてきたら弱火で2〜3分煮て器に盛る。

  

ポイント

白味噌をプラスすることでさらにコクが出ます。 なるべく白味噌を使ってください。

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