【バーミキュラ・レシピ】ぶりの胡麻味噌煮

ぶりは食べやすい大きさに切り(だいたい1切れ3等分)熱湯をまわしかける。 しょうがは千切りにする。

バーミキュラにA 水100ml、酒50ml、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1を入れ、中火にかけアルコール分を飛ばし、ぶりを重ならないように並べる。

【1】にしょうが、ねぎの青い部分を入れ、クッキングシートに数箇所穴を開け落し蓋にしてかぶせ、再び煮立ったら蓋をして弱火にして15分くらい煮る。

ボールに白みそを入れて、【2】の煮汁を少量加え白みそを溶かし、【2】に回しかけ鍋を振って全体を混ぜ合わせる。 白ゴマを回しかけ、再び蓋をして弱火で5分くらい煮る。

【3】のぶりを取り出し、器に盛る。白ねぎの白い部分を10cm幅くらいの輪切りにして煮汁に入れ、蓋をして弱火で5分煮て、盛り付ける。