副菜
花わさびの白だし漬け
投稿日2016/04/18
更新日2016/04/18
調理時間15分
東京のスーパーでも花わさびを見かけるようになりました。醤油漬けが一般的ですが白だしに漬けるとちょっと上品な仕上がり。つんつんと心地よい辛さとほんのりとした苦味が春を感じさせます。
材料2人分（一束分、作りやすい分量です。）
- 花わさび100g
- 塩小さじ1
- 白だし適量
作り方
ポイント
漬けてから２～３時間後がつんつ～んと食べごろです。
- 1
花わさびはサッと洗い食べやすい大きさにカットします。
- 2
ボールに入れて塩を振りシンナリするまで優しくもみます。
- 3
８０度位のお湯に入れて塩分を落とすような感じで湯洗いします。
- 4
2０～30秒でひきあげ冷水に放します。
- 5
水気を切りましょう。
- 6
密閉容器に入れて白だしをひたひたに注ぎます。
- 7
フタをしっかり閉めて振ります。 振ると辛み成分が増してくるそうです。 このまま冷蔵庫で２～３時間冷やしておきましょう。
レシピID
138333
質問
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業
