副菜
おめかしこんにゃく
投稿日2016/05/09
更新日2016/05/09
調理時間20分
濃い目の煮汁を表面に浸み込ませて内側とのコントラストを楽しむ「おめかしこんにゃく」です。彩り野菜をクルリと巻いて頂きましょう。 私の母がよく作っていたものです。 母はカットしてそのまま食卓に並べていましたが娘の私がちょっとお洒落にアレンジしてみました。
材料3人分
- 白こんにゃく1個
- 塩小さじ1
- A水100㏄
- Aカツオ顆粒だし小さじ1/2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A生姜の薄切り3枚
- A鷹の爪(半分にカット)1本
- 茗荷(千切り)2本分
- 人参(千切り)50g位
- キュウリ(千切り)50g位
- 和からし少々
作り方
ポイント
こんにゃくの表面に塩をなすりつけてもみ洗いしておくと味がしみ込みやすくなります。 煮汁は麺つゆで代用しても良いでしょう。 コントラストは時間が経つと目立たなくなります。
- 1
味をしみ込み易くするための下ごしらえ。 こんにゃくに塩をまぶして、すりこむようにもみます。 塩が溶けたら、流水でしっかりと洗い流します。
- 2
- 3
火を止めます。 煮汁に漬けたまま15分以上冷ますとこんな状態になります。 ＊調理時間外
- 4
カットします。
- 5
こんな状態になります。
- 6
薄くスライスします。
- 7
千切り野菜を巻いて頂きましょう。
レシピID
138800
質問
作ってみた!
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業
