おめかしこんにゃく

材料3人分

• 白こんにゃく
  1個
• 塩
  小さじ1
• A
  水
  100㏄
• A
  カツオ顆粒だし
  小さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  生姜の薄切り
  3枚
• A
  鷹の爪(半分にカット)
  1本
• 茗荷(千切り)
  2本分
• 人参(千切り)
  50g位
• キュウリ(千切り)
  50g位
• 和からし
  少々

作り方

• 1

  味をしみ込み易くするための下ごしらえ。 こんにゃくに塩をまぶして、すりこむようにもみます。 塩が溶けたら、流水でしっかりと洗い流します。

• 2

  蒟蒻より一回り大きい鍋を用意します。 A 水100㏄、カツオ顆粒だし小さじ1/2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ2、生姜の薄切り3枚、鷹の爪(半分にカット)1本の調味料等を入れて火にかけ煮立ったら１の蒟蒻を加えて15分煮ます。 ＊アルミホイルなどで落とし蓋をします。 ＊途中でひっくり返します。

  
• 3

  火を止めます。 煮汁に漬けたまま15分以上冷ますとこんな状態になります。 ＊調理時間外

  
• 4

  カットします。

  
• 5

  こんな状態になります。

  
• 6

  薄くスライスします。

  
• 7

  千切り野菜を巻いて頂きましょう。

  

ポイント

こんにゃくの表面に塩をなすりつけてもみ洗いしておくと味がしみ込みやすくなります。 煮汁は麺つゆで代用しても良いでしょう。 コントラストは時間が経つと目立たなくなります。

作ってみた！

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