ピリ辛茄子の豚味噌

材料2人分

• 茄子
  2本(正味150g)
• 豚挽き肉
  150g
• サラダ油
  小さじ1
• 生姜のみじん切り
  小さじ2
• 豆板醤
  小さじ1
• 酒
  大さじ2
• 甜麺醤
  小さじ2
• オイスターソース
  小さじ2
• 砂糖
  小さじ1
• 醤油
  少々
• ご飯
  適量
• 卵黄、白髪ねぎ、糸唐辛子など
  適量

作り方

• 下準備
  茄子は１㎝角のサイコロ状にカットする。

• 1

  フライパンにサラダ油と生姜、豆板醤、豚挽き肉を入れて中火で炒める。 ＊豚挽き肉の脂がにじみ出るまでジックリ炒めます。

  
• 2

  茄子を加え、豚挽き肉の脂を吸わせながら弱火～中火でゆっくり炒めます。

  
• 3

  茄子の色が変わってきたら酒を加え軽く蒸し焼きにします。

  
• 4

  甜麺醤、オイスターソース、砂糖を加え汁気が無くなるまで炒めます。

  
• 5

  味をみて塩気が足りないようなら醤油で味を調え完成です。

  
• 6

  今回は、ご飯に乗せて卵黄、白髪ねぎをトッピングし丼ぶりにして頂きました。

  

ポイント

お好みでニンニクを加えても良いでしょう。 我が家はこの２倍量で作っています。

作ってみた！

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