主食
ピリ辛茄子の豚味噌
投稿日2016/05/19
更新日2016/05/19
調理時間15分
小さくカットした茄子と豚挽き肉をジックリ炒めてピリ辛な味噌味に仕上げました。 常備菜やお弁当用にストックしておくと便利です。写真はご飯に乗せて丼ぶりに。
材料2人分
- 茄子2本(正味150g)
- 豚挽き肉150g
- サラダ油小さじ1
- 生姜のみじん切り小さじ2
- 豆板醤小さじ1
- 酒大さじ2
- 甜麺醤小さじ2
- オイスターソース小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 醤油少々
- ご飯適量
- 卵黄、白髪ねぎ、糸唐辛子など適量
作り方
ポイント
お好みでニンニクを加えても良いでしょう。 我が家はこの２倍量で作っています。
- 準
茄子は１㎝角のサイコロ状にカットする。
- 1
フライパンにサラダ油と生姜、豆板醤、豚挽き肉を入れて中火で炒める。 ＊豚挽き肉の脂がにじみ出るまでジックリ炒めます。
- 2
茄子を加え、豚挽き肉の脂を吸わせながら弱火～中火でゆっくり炒めます。
- 3
茄子の色が変わってきたら酒を加え軽く蒸し焼きにします。
- 4
甜麺醤、オイスターソース、砂糖を加え汁気が無くなるまで炒めます。
- 5
味をみて塩気が足りないようなら醤油で味を調え完成です。
- 6
今回は、ご飯に乗せて卵黄、白髪ねぎをトッピングし丼ぶりにして頂きました。
レシピID
139120
質問
作ってみた!
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業
