ピリ辛茄子の豚味噌

15

2016.05.19

分類主食

調理時間: 15分

ID 139120

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

小さくカットした茄子と豚挽き肉をジックリ炒めてピリ辛な味噌味に仕上げました。
常備菜やお弁当用にストックしておくと便利です。写真はご飯に乗せて丼ぶりに。

    材料2人分
    茄子 2本(正味150g)
    豚挽き肉 150g
    サラダ油 小さじ1
    生姜のみじん切り 小さじ2
    豆板醤 小さじ1
    大さじ2
    甜麺醤 小さじ2
    オイスターソース 小さじ2
    砂糖 小さじ1
    醤油 少々
    ご飯 適量
    卵黄、白髪ねぎ、糸唐辛子など 適量
    作り方
    Point!
    お好みでニンニクを加えても良いでしょう。
    我が家はこの2倍量で作っています。
    1. 茄子は1㎝角のサイコロ状にカットする。
    2. フライパンにサラダ油と生姜、豆板醤、豚挽き肉を入れて中火で炒める。
      *豚挽き肉の脂がにじみ出るまでジックリ炒めます。
    3. 茄子を加え、豚挽き肉の脂を吸わせながら弱火~中火でゆっくり炒めます。
    4. 茄子の色が変わってきたら酒を加え軽く蒸し焼きにします。
    5. 甜麺醤、オイスターソース、砂糖を加え汁気が無くなるまで炒めます。
    6. 味をみて塩気が足りないようなら醤油で味を調え完成です。
    7. 今回は、ご飯に乗せて卵黄、白髪ねぎをトッピングし丼ぶりにして頂きました。
    5 44
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