やみつきになる旨さ♪【豚バラ茄子味噌丼】

材料2人分

• ごはん
  2膳分
• 豚ばら薄切り肉
  150g
• 卵黄
  2個分
• 茄子
  2本(200g)
• ピーマン
  2個(70g)
• 白いりごま
  適量
• A
  みそ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1.5

作り方

• 1

  ボウルにA みそ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、みりん小さじ2、豆板醤小さじ1、おろしにんにく小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。

  
• 2

  ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。食べやすい大きさに切る。 茄子はヘタを除き、1cm幅の輪切りにする。 豚ばら薄切り肉は4つに切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を注ぎ、茄子を入れて全体に絡める。 フライパンを火にかけパチパチと音がしたら塩ひとつまみ（分量外）をふり、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。

  
• 4

  茄子をフライパンの一方に寄せ、空いたスペースに残りのサラダ油（大さじ1/2）を足してピーマンを加えて炒める。 ピーマンに油が回ったら全体に混ぜながら炒める。

  
• 5

  豚ばら薄切り肉を入れ、肉に火が通って焼き色が付くまで炒める。 ➊の合わせ調味料を加えて炒め、調味料が絡んだら火を止める。

  
• 6

  どんぶりにごはんをよそい、➎をかける。 白いりごまをふりかけ、卵黄をのせる。

  

ポイント

・茄子を油で絡め、軽く塩をふって蒸し焼きにすることで油の使用量が少なくて済みます。

作ってみた！

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