やみつきになる旨さ♪【豚バラ茄子味噌丼】

ボウルにA みそ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、みりん小さじ2、豆板醤小さじ1、おろしにんにく小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。

ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。食べやすい大きさに切る。 茄子はヘタを除き、1cm幅の輪切りにする。 豚ばら薄切り肉は4つに切る。

フライパンにサラダ油（大さじ1）を注ぎ、茄子を入れて全体に絡める。 フライパンを火にかけパチパチと音がしたら塩ひとつまみ（分量外）をふり、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。

茄子をフライパンの一方に寄せ、空いたスペースに残りのサラダ油（大さじ1/2）を足してピーマンを加えて炒める。 ピーマンに油が回ったら全体に混ぜながら炒める。

豚ばら薄切り肉を入れ、肉に火が通って焼き色が付くまで炒める。 ➊の合わせ調味料を加えて炒め、調味料が絡んだら火を止める。

どんぶりにごはんをよそい、➎をかける。 白いりごまをふりかけ、卵黄をのせる。