マーマレード・ポークソテー。

材料2人分（2～3人分）

• 豚ロース固まり肉
  300g
• A
  マーマレード
  40～50g
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  生姜すりおろし
  1片
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 1

  保存用のビニール袋にA マーマレード40～50g、醤油大さじ2、生姜すりおろし1片を合わせておく。豚ロース固まり肉は1cm厚さに切り、A マーマレード40～50g、醤油大さじ2、生姜すりおろし1片に入れてよくなじませる。空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で半日～1日おく。

• 2

  フライパンを熱してサラダ油を加え、漬け汁を軽く切った豚肉を中火で焼く。水分が出てくるので、飛ばすように中火で両面焼く。

• 3

  水分がなくなってきたら焼き色をつけ、残った漬けだれをフライパンに加えて煮詰める。

• 4

  お皿に盛り、お好みで黒コショウを振る。

ポイント

マーマレードの甘さによって量は適宜調節してくださいね。(私は甘さ控えめのものを使っています。) 焼き始めは水分が出てきますが、飛ばすように中火で焼いてください。水分がなくなると、すぐに焦げ色がつきます。

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