自家製酵母。

• 5分保温時間をのぞく

材料（作りやすい分量）

• イチゴ
  100g
• 水
  200cc前後
• 砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ☆保存用の瓶を熱湯消毒する。 瓶に熱湯を縁から少しずつかけながら入れていき、湯を捨てる（または煮沸消毒する）。そのまま室温まで冷ましておく。

• 1

  イチゴはヘタ付きのまま角切りにする。 準備した瓶に入れ、水と砂糖を加えて、瓶を軽く揺すって混ぜてから蓋をする。

  
• 2

  保存瓶ごと、ヨーグルトメーカーの容器に入れて本体に入れて蓋をする。 25℃に保温する。

  
• 3

  1日2回、朝晩瓶の蓋を開けて軽くゆすって様子をみます。 ブクブクと発泡してきたら発酵の始まり。 発泡のピークまたは発泡が少しおさまったところで完成。 （25℃では5日～７日で完成します。） 完成したら冷蔵庫に入れて保存します。

  
• 4

  この酵母液を使ってパンを作ります。

ポイント

果物は新鮮で、農薬の少ないものが発酵しやすいです。レーズンはオイルコーティングされていないものを使ってください。旬のものの方が元気に発泡しますよ。 水の分量は大体でO.K.。全体の量が瓶の７～８分目程度にするとよく発酵します。

作ってみた！

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