モチっと程よい歯ごたえ♪米粉入りプレーンベーグル

材料（ベーグル5個）

• 白神こだま酵母ドライ
  5g
• 酵母をとかす温水（約35℃）
  20g
• A
  強力粉
  270g
• A
  米粉
  30g
• A
  砂糖
  20g
• A
  塩
  5g
• A
  ぬるま湯
  165g
• はちみつ
  大さじ1(砂糖でも可)

作り方

• 下準備
  ▶天板にオーブンシートを敷く。 ▶2次発酵中にオーブンを210度に予熱する。

• 1

  ホームベーカリーのパンケースに酵母をとかす温水（約35℃）を入れ、その上から白神こだま酵母ドライをふり入れる。 3分ほどそのままにして溶かし、ダマっぽくなっていたらゴムベラでやさしく混ぜる。

  
• 2

  A 強力粉270g、米粉30g、砂糖20g、塩5g、ぬるま湯165gを加え、ホームベーカリーのパン生地モードで1次発酵まで済ませる。生地が約2倍になれば発酵完了。 （自動モードがなければ、こね15分・発酵45分ほどで調整する）

  
• 3

  パンケースから取り出してスケッパーなどで5等分にする。（生地1つ約101g）

  
• 4

  手のひらで全体を押し広げて楕円形にする。

  
• 5

  上下を中心に折り込んで境目をつまむ。

  
• 6

  さらに上下を中心に折り込み境目をつまんで閉じる。

  
• 7

  手のひら全体でコロコロ転がして少しずつ伸ばし、グルっと一周できる長さにする。

  
• 8

  生地のつなぎ目を表にした状態で、端の片方を左右に押し広げる。

  
• 9

  もう片方の端を一周させて、伸ばした生地で包み込みしっかりとつまんで閉じる。

  
• 10

  つまんだ面を下にして置き、常温で30分2次発酵をとる。 （乾燥しないように霧吹きや濡れ布巾をかける）

  
• 11

  【ケトリング】 鍋か大きめのフライパンにたっぷりのお湯を沸かし、はちみつを大さじ1～加える。 （お湯1ℓ に対し、はちみつor砂糖大さじ1） 弱～中火して小さな気泡がかるくフツフツしている状態で、両面1分ずつゆでる。

  
• 12

  ケトリングが終わったら水気をよく切り天板にのせる。 （アクとりorすくい網を使うのがおすすめ） 予熱しておいたオーブンで210度13分ほど焼成。 焼きあがったら網にのせて冷ます。

  

ポイント

●柔らかめの食感にしたい方は2次発酵を45分とってください。 ●ケトリングをしたら、時間を置かずにすぐに焼成してください。 ●ケトリング→焼成までがすぐなので、オーブンの予熱を忘れないようにしてください。 ●インスタントドライイースト使用の場合 イーストは4g、水の総量185gにして事前発酵なしで進めてください。 【冷凍保存】 横にスライスしてから冷凍すると解凍時間が短くすんで楽ちんです。 それぞれラップに包み、フリーザーバッグに入れ冷凍庫へ。 解凍はトースターか、600wの電子レンジで30秒～様子を見て10秒ずつ追加。

作ってみた！

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