モチっと程よい歯ごたえ♪米粉入りプレーンベーグル

▶天板にオーブンシートを敷く。 ▶2次発酵中にオーブンを210度に予熱する。

ホームベーカリーのパンケースに酵母をとかす温水（約35℃）を入れ、その上から白神こだま酵母ドライをふり入れる。 3分ほどそのままにして溶かし、ダマっぽくなっていたらゴムベラでやさしく混ぜる。

A 強力粉270g、米粉30g、砂糖20g、塩5g、ぬるま湯165gを加え、ホームベーカリーのパン生地モードで1次発酵まで済ませる。生地が約2倍になれば発酵完了。 （自動モードがなければ、こね15分・発酵45分ほどで調整する）

パンケースから取り出してスケッパーなどで5等分にする。（生地1つ約101g）

手のひらで全体を押し広げて楕円形にする。

上下を中心に折り込んで境目をつまむ。

さらに上下を中心に折り込み境目をつまんで閉じる。

手のひら全体でコロコロ転がして少しずつ伸ばし、グルっと一周できる長さにする。

生地のつなぎ目を表にした状態で、端の片方を左右に押し広げる。

もう片方の端を一周させて、伸ばした生地で包み込みしっかりとつまんで閉じる。

つまんだ面を下にして置き、常温で30分2次発酵をとる。 （乾燥しないように霧吹きや濡れ布巾をかける）

【ケトリング】 鍋か大きめのフライパンにたっぷりのお湯を沸かし、はちみつを大さじ1～加える。 （お湯1ℓ に対し、はちみつor砂糖大さじ1） 弱～中火して小さな気泡がかるくフツフツしている状態で、両面1分ずつゆでる。

ケトリングが終わったら水気をよく切り天板にのせる。 （アクとりorすくい網を使うのがおすすめ） 予熱しておいたオーブンで210度13分ほど焼成。 焼きあがったら網にのせて冷ます。