板チョコ包みのふんわりチョコパン

材料4人分（5個または6個分）

• 白神こだま酵母
  3g
• A
  水
  15g
• 強力粉
  150g
• 砂糖
  15g
• 塩
  2g
• 無塩バター
  13g
• B
  水
  75g
• 板チョコ
  1枚

作り方

• 下準備
  板チョコの縦分割数に合わせてパンの個数を決めます。 今回は5分割に割って使います。（6分割のチョコレートもあり）

  
• 1

  酵母を溶かす為のA 水15gを計量し、水にめがけて白神こだま酵母を振り入れて溶かします。（自然に溶けてくるのでそのまま置いておく） 水は30℃程度のぬるま湯を用意してください。 その間に他の材料の計量をします。

  
• 2

  強力粉、砂糖、塩をボウルにいれてよく混ぜる。そこに①の酵母を溶かした水、B 水75gを入れ混ぜる。 粉気がなくなるまで混ぜる。そのまま10分置く。

  
• 3

  台に出しよく捏ねる。だいたい6分程捏ねて生地をチェックします。 生地の端を持って薄くて伸ばし、きちんとグルテン膜が張っていればOK。 無塩バターを入れて再び捏ねる。 再びグルテン膜がしっかり出来ているか確認します。 ちぎれるようなら1分〜追加捏ねします。

  
• 4

  張らせるように丸め、30℃で50〜60分発酵をとります。 （ホームベーカリーの方はここまでホームベーカリーにお任せしちゃって大丈夫です）

  
• 5

  だいたい2倍程に発酵します。指に粉をつけ、生地めがけて突き刺し発酵具合をチェックします。 指で開けた穴がすぐ元に戻るようなら発酵不足。もう少し置きます。 穴が開いたままの状態になればOK。 台に取り出します。

  
• 6

  生地を5分割し、再び丸めて乾燥しないように濡れぶきんもしくはボウルをかぶせて、ベンチタイムを15分とります。

  
• 7

  生地を裏返し、閉じ目を上にしたら長方形に伸ばします。 板チョコを生地の1/3程の場所に置きます。

  
• 8

  生地を板チョコにかぶせ、包みます。 余った部分は切り込みを入れていきます。

  
• 9

  そのままクルクルと巻いていき、巻き終わりを下にしてオーブンシートを敷いた天板の上に置いていきます。 残りも同様に成形していきます。

  
• 10

  30℃で40〜50分、発酵をとります。（加湿しながら発酵させます。お湯の入ったカップを近くに置いてあげるなどして下さい）

  
• 11

  ひとまわりふっくらしたら完了です。 オーブンを200℃に予熱。 190℃ 10〜12分焼成。

  
• 12

  焼き上がりです。

  

ポイント

生地がべたつく場合は打ち粉を必ずして下さい。 板チョコが縦6分割の場合は生地も6分割にしていきます。 捏ねる前の10分間は、酵母が活動するまでの大事な時間です。ホームベーカリー捏ねの場合も必ず時間を取って下さい。

作ってみた！

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