水切りヨーグルトで作る、クレームダンジェ。

ザルに厚めのキッチンペーパーを敷いてプレーンヨーグルトを入れて、冷蔵庫で一晩水切りをする。（重量が1/2程度になるのを目安に。）

ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。 7割ほど泡立てたら半量の粉砂糖を加えてさらに泡立てる。 ピンと角がたつまで泡立てる（メレンゲを作る）。

別のボウルに生クリームと残りの粉砂糖を入れて泡立てる。 7分立てになったら水を切ったヨーグルトを加えてさらに混ぜる。

2のボウルに1/3量のメレンゲを加えて混ぜ、残りのメレンゲを加えてヘラで均一になるまで混ぜる。

ココット型に厚手のキッチンペーパーをしき、3を入れる。表面をキッチンペーパーで覆うように蓋をする。バットなどに並べてラップをし、冷蔵庫で1日ほど水切りする。キッチンペーパーが水分を含んでしっとりとしたらO.K.

☆イチゴソースを作る。 ヘタをとったイチゴにグラニュー糖、レモン汁をミキサーにかける。 お好みで添えてくださいね。