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スパイスと塩で素材の旨味を味わう、タジン鍋で作るFish Tajineのレシピです。
タジン鍋はエミールアンリを使用しています。 素材を調理する際は、必ず油か水分のある状態で火にかけます。 強火は鍋を傷めるので、中火までの火力で調理します。
白身魚は一口大に、マッシュルームは土などの汚れを布巾などで落として、薄切りにし、にんにくはみじん切りにしておく
タジン鍋を中火くらいの火にかけ、オリーブオイルをひとまわし入れ、温まったらにんにくを加え、香りが立ったら、白身魚を入れ手早く炒める
白身魚の色が変わったら、マッシュルームも加え、☆の調味料を入れ軽く馴染ませ蓋をして、弱火でしばらく火にかける
蓋の周りからぷくぷく蒸気が出てきたら火を止め少し蒸らし、蓋を取ってもう一度軽く具材を混ぜ合わせ、最後にコリアンダーを飾り、鍋のままテーブルに盛り付け完成
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HANI
NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。