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    FISH TAJINE *お魚ときのこのタジン*

    • 投稿日2013/09/13

    • 更新日2013/09/13

    • 調理時間20

    スパイスと塩で素材の旨味を味わう、タジン鍋で作るFish Tajineのレシピです。

    材料2人分

    • 鯛 (白身魚代用可)
      2切れ
    • マッシュルーム
      大6個
    • コリアンダー
      2本
    • にんにく
      1かけ
    • クミン (☆)
      小さじ1
    • ターメリック (☆)
      小さじ1
    • パプリカパウダー (☆)
      小さじ1/2
    • オレガノ (☆)
      小さじ1/2
    • 塩 (☆)
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    タジン鍋はエミールアンリを使用しています。 素材を調理する際は、必ず油か水分のある状態で火にかけます。 強火は鍋を傷めるので、中火までの火力で調理します。

    • 1

      白身魚は一口大に、マッシュルームは土などの汚れを布巾などで落として、薄切りにし、にんにくはみじん切りにしておく

    • 2

      タジン鍋を中火くらいの火にかけ、オリーブオイルをひとまわし入れ、温まったらにんにくを加え、香りが立ったら、白身魚を入れ手早く炒める

    • 3

      白身魚の色が変わったら、マッシュルームも加え、☆の調味料を入れ軽く馴染ませ蓋をして、弱火でしばらく火にかける

    • 4

      蓋の周りからぷくぷく蒸気が出てきたら火を止め少し蒸らし、蓋を取ってもう一度軽く具材を混ぜ合わせ、最後にコリアンダーを飾り、鍋のままテーブルに盛り付け完成

      工程写真
    レシピID

    103978

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    HANI
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    HANI

    NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。

    「料理家」という働き方 Artist History