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関東風雑煮

  • 2013.12.28

  • 112538
    関東風雑煮
    関東風雑煮

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    関東風の吸い地で作るお雑煮です。
    上品なお正月のおもてなし用盛り付けで、ご紹介します。

    材料(4人分)

    8枚
    100g
    1/3枚
    4本
    少々
    適宜
    3カップ
    小さじ2
    適宜

    作り方

    1

    鶏もも肉は一口大に切り、予めさっと下茹でする。
    だし汁を煮立てて味付けし、吸い地を作ってもも肉を入れる。

    2

    かまぼこは包丁をジグザグに動かして日の出かまぼこに、三つ葉は手でしごいてから結び三つ葉に、柚子の皮は小さい長方形にしてから切り込みを入れ、松葉柚子を作っておく。

    3

    餅は焼き網でこんがり焼いてお椀に入れ、鶏肉入りの吸い地を注ぐ。
    2をのせ、いくらを飾る。

    ポイント

    下茹でした鶏肉を入れるので、吸い地が澄んで美しい仕上がりです。
    餅は出来ればガス火で焼くと、香ばしくて美味しくなります。

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