関東風雑煮
投稿日2013/12/28
更新日2013/12/28
調理時間20分
関東風の吸い地で作るお雑煮です。 上品なお正月のおもてなし用盛り付けで、ご紹介します。
材料（4人分）
- 角餅8枚
- 鶏もも肉100g
- 紅かまぼこ1/3枚
- 三つ葉4本
- 柚子の皮少々
- いくら塩漬け適宜
- だし汁3カップ
- 淡口しょうゆ小さじ2
- 塩適宜
作り方
ポイント
下茹でした鶏肉を入れるので、吸い地が澄んで美しい仕上がりです。 餅は出来ればガス火で焼くと、香ばしくて美味しくなります。
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、予めさっと下茹でする。 だし汁を煮立てて味付けし、吸い地を作ってもも肉を入れる。
- 2
かまぼこは包丁をジグザグに動かして日の出かまぼこに、三つ葉は手でしごいてから結び三つ葉に、柚子の皮は小さい長方形にしてから切り込みを入れ、松葉柚子を作っておく。
- 3
餅は焼き網でこんがり焼いてお椀に入れ、鶏肉入りの吸い地を注ぐ。 2をのせ、いくらを飾る。
レシピID
112538
質問
作ってみた!
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
小野 孝予
2006年に自宅で家庭料理をテーマにした料理教室を開始。 手軽に入る食材を使い、なるべく簡単で短時間に出来る料理を紹介しています。 また大好きなチーズとワインについても、お話しして行きたいと思っています。