関東風雑煮

材料（4人分）

• 角餅
  8枚
• 鶏もも肉
  100g
• 紅かまぼこ
  1/3枚
• 三つ葉
  4本
• 柚子の皮
  少々
• いくら塩漬け
  適宜
• だし汁
  3カップ
• 淡口しょうゆ
  小さじ2
• 塩
  適宜

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切り、予めさっと下茹でする。 だし汁を煮立てて味付けし、吸い地を作ってもも肉を入れる。

• 2

  かまぼこは包丁をジグザグに動かして日の出かまぼこに、三つ葉は手でしごいてから結び三つ葉に、柚子の皮は小さい長方形にしてから切り込みを入れ、松葉柚子を作っておく。

• 3

  餅は焼き網でこんがり焼いてお椀に入れ、鶏肉入りの吸い地を注ぐ。 2をのせ、いくらを飾る。

ポイント

下茹でした鶏肉を入れるので、吸い地が澄んで美しい仕上がりです。 餅は出来ればガス火で焼くと、香ばしくて美味しくなります。

作ってみた！

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