切り餅で！【鶏肉としめじのトック風うま塩スープ】雑煮風スープ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1/2枚
• しめじ
  1/4パック
• 切り餅
  2個
• 卵
  1個
• サラダ油
  適量
• 水
  500ml
• 鶏ガラスープ
  大さじ1
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ1と1/2
• 料理酒
  大さじ1と1/2
• ごま油
  少々
• 青ねぎ(小口切り)
  適宜
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は皮と余分な脂肪、筋を取り除きひと口大に切る。 ・しめじは根元を切り落としてほぐす。 ・切り餅は8等分に切る。 ・卵は白身をきるようにしっかり混ぜて溶きほぐす。

  
• 1

  鍋にサラダ油を入れ、鶏もも肉を中火で炒める。表面に焼き目がついたら、キッチンペーパーで余分な脂や水分をふき取る。マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん、料理酒を加え、さっと炒める。

  
• 2

  水、鶏ガラスープを加えて中火にかけ、沸騰したらアクを取る。しめじ、切り餅を加え、火を少し弱め、ふたをして3分煮る。

  
• 3

  A しょうゆ大さじ1/2、おろししょうが(チューブ)小さじ1/2を加えてさっと混ぜ合わせ、溶き卵を回し入れる(一度に加えると塊になるので少しづつ全体に回し入れてください)。ごま油を加えてさっと混ぜる 。

  
• 4

  器に盛り、好みで青ねぎ(小口切り)をのせる。

  

ポイント

🔶鶏もも肉の皮は取り除いています。コクと食べ応えをもっと出したい場合は皮付きでつくっても◎ 🔶鶏もも肉はスープで煮るので炒める時に中まで火を通さなくて大丈夫です🙆🏻 🔶鶏もも肉に「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を加えて炒め合わせる事で鶏肉の臭みを取り、鶏肉がパサつかずやわらかく仕上がります。また、スープにコクとうま味が加わりますよ。

作ってみた！

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