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鶏むね肉も、簡単な下処理でしっとりおいしく煮込む事が出来ます!お野菜もたっぷり入っているので、嬉しくなりますね^^
火加減は、調節しながら調理して下さい!煮込んでいくうちに、水分はかなり減ってきます。 ボリュームアップアレンジ⇒茹でたパスタと絡めて、パルメザンチーズをかけるだけでとってもおいしいです!
鶏むね肉の皮を取り、4cm×4cmほどの大きさにカットし、お塩と砂糖を共にひとつまみずつ(分量外)揉みこんでおきます。 じゃが芋は一口大に、人参はじゃが芋の半分の大きさに、玉ねぎは半分にしてから3等分のくし形切りに、セロリは細かく刻みます。
お鍋に、鶏むね肉の皮を入れて加熱しオイルの代わりに使います。 ここに、刻んだ野菜と刻んだベーコンを加えて良く混ぜながら焦がさないように炒めます。
水と白ワイン・コンソメキューブを加えて、お塩をひとつまみ入れ蓋をして20分ほど煮込みます。蓋をあけ鶏肉の皮を取り出し、カットトマト(果肉のみのトマトジュース漬けのもの使用)を加えたら、みりんと醤油も加えます。
最後に、鶏むね肉を加えて更に2分ほど煮たら蓋をして余熱で中まで火を通します。
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Mayu*
二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。