【鶏むね肉のトマトクリーム煮】しっとり旨！昆布茶が隠し味♡

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 玉ねぎ
  1/2玉
• しめじ
  1/3袋
• ブロッコリー
  1/3株
• A
  酒、マヨネーズ
  各大さじ1
• A
  塩胡椒
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2
• B
  カットトマト缶
  1/2缶
• B
  牛乳
  100ml
• B
  ケチャップ、ウスターソース、醤油
  各大さじ1
• B
  砂糖、昆布茶、にんにくチューブ
  各小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• 有塩バター
  10g(お好みで最後に加える)

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分けて水洗い。耐熱容器に入れてラップをしレンジ（600w）で1分半加熱して水けを拭き取る。玉ねぎは皮をむき芯を取り除いてくし切りに。しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。鶏むね肉はひと口大に切りA 酒、マヨネーズ各大さじ1、塩胡椒少々をもみ込み、薄力粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひく。鶏肉の両面を中火でこんがり焼き色をつけたら、しめじと玉ねぎを加えて、しんなりする程度まで炒める。

  
• 3

  B カットトマト缶1/2缶、牛乳100ml、ケチャップ、ウスターソース、醤油各大さじ1、砂糖、昆布茶、にんにくチューブ各小さじ1、塩ひとつまみを加えて約5分弱めの中火で煮込む。

  
• 4

  仕上げにお好みで有塩バターを加えて全体に溶かして約2分煮込む（バター加えるとまろやか度が増します）器によそいブロッコリーを添える。

  

ポイント

・鶏むね肉に酒とマヨネーズとにんにくをもみ込んでから薄力粉をまぶすことで、パサつき感がなくなりしっとり仕上がります。 ・昆布茶は顆粒コンソメに代用可です。 ・ブロッコリーはレンジ加熱は臭みが少し残りやすいのでお子さまには茹でる、もしくは彩りを気にしなければ最後に一緒に軽く煮ることをおすすめします。 ・仕上げに有塩バターを加えることでトマトの酸味が抑えられてまろやかに食べやすく仕上がります。

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