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驚きの柔らかさ*鶏むね肉ときのこのトマトクリーム煮

15
鶏むね肉の
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2019.10.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID381783

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★鶏むね肉にフォークで刺して肉質を柔らかくします!!小麦粉をまぶして旨味も閉じ込めます。

★鶏むね肉の代わりに鶏もも肉や手羽元などでも美味しく出来ます。

★ご飯にかけてもパンにつけても美味しいですよ^_^

★トマトのクリームでまろやかな酸味が美味しいクリーム煮です!!

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材料3人分
鶏むね肉 1枚(380g)
塩・こしょう 各少々
小麦粉 大さじ3
たまねぎ 1個(150g)
にんにく 1かけ
エリンギ 2本(120g)
まいたけ 1/2パック(80g)
ブロッコリー 1/2株
サラダ油 大さじ2
白ワイン 大さじ2(なければ酒)
A
トマトジュース 1缶(190ml)
A
固形ブイヨンの素 1個
生クリーム 100ml
塩・こしょう 各少々
作り方
Point!
★鶏むね肉に小麦粉をまぶすことで旨味逃さずに自然なとろみもつきますよ^_^
  1. ・鶏むね肉は皮目からフォークで刺してから、一口大に切り、塩・こしょうで下味を付けて小麦粉をまぶしておく。
    ・たまねぎは半分に切り、繊維にそって薄切り、にんにくはみじん切り。
    ・エリンギは4cm長さに切り、四つ割りする。
    ・まいたけは石づきを取り、小房に分ける。
    ・ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉に焼き色をつけていったん取り出して、たまねぎ、にんにくを炒める。
  3. エリンギ、まいたけを加えて、白ワインを加え、A

    トマトジュース 1缶、固形ブイヨンの素 1個

    を加えて煮込む。
  4. 仕上げに生クリームを加えて、塩・こしょうで味を整える。
  5. 器に盛り、ブロッコリーを添える。
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