驚きの柔らかさ＊鶏むね肉ときのこのトマトクリーム煮
投稿日2019/10/30
更新日2019/10/30
調理時間15分
★鶏むね肉にフォークで刺して肉質を柔らかくします！！小麦粉をまぶして旨味も閉じ込めます。 ★鶏むね肉の代わりに鶏もも肉や手羽元などでも美味しく出来ます。 ★ご飯にかけてもパンにつけても美味しいですよ^_^ ★トマトのクリームでまろやかな酸味が美味しいクリーム煮です！！
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(380g)
- 塩・こしょう各少々
- 小麦粉大さじ3
- たまねぎ1個(150g)
- にんにく1かけ
- エリンギ2本(120g)
- まいたけ1/2パック(80g)
- ブロッコリー1/2株
- サラダ油大さじ2
- 白ワイン大さじ2(なければ酒)
- Aトマトジュース1缶(190ml)
- A固形ブイヨンの素1個
- 生クリーム100ml
- 塩・こしょう各少々
作り方
ポイント
★鶏むね肉に小麦粉をまぶすことで旨味逃さずに自然なとろみもつきますよ^_^
- 準
・鶏むね肉は皮目からフォークで刺してから、一口大に切り、塩・こしょうで下味を付けて小麦粉をまぶしておく。 ・たまねぎは半分に切り、繊維にそって薄切り、にんにくはみじん切り。 ・エリンギは4cm長さに切り、四つ割りする。 ・まいたけは石づきを取り、小房に分ける。 ・ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉に焼き色をつけていったん取り出して、たまねぎ、にんにくを炒める。
- 2
エリンギ、まいたけを加えて、白ワインを加え、A トマトジュース1缶、固形ブイヨンの素1個を加えて煮込む。
- 3
仕上げに生クリームを加えて、塩・こしょうで味を整える。
- 4
器に盛り、ブロッコリーを添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。