肉巻き椎茸のレモン醤油照り焼き

椎茸を2ｃｍほどの幅で細切りする。

薄切り豚肉を広げ、手前に椎茸を置き巻く。塩を振り、茶漉しで薄力粉を振り薄くまぶす。

フライパンに油をひき、2の閉じ目を下にして焼く。表面の色が半分以上変わったら料理酒を加えてアルコールを飛ばし、水を加えて蓋をし1分ほど加熱する。蓋をあけ、水分が飛ぶまで加熱する。

Ａの調味料を入れ、強火で加熱し照りを出す。煮汁がトロッとし照りが出たら火をとめ、レモン汁を加える。