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たっぷり白菜と卵のとろとろ中華スープ

20

2013.09.03

分類

調理時間: 20分

ID105591

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

たっぷり入った白菜と、とろとろの卵、片栗粉を加えてとろとろに仕上げました。体もぽっかぽかでお腹も満足♪寒い日におススメスープです。
アツアツとろとろをお楽しみ下さい☆

白菜

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材料(4人分 )
白菜 1/4株
ごま油 大さじ1
生姜 1かけ分
600cc
ブイヨン 小さじ1
料理酒 大さじ1
醤油 小さじ1/2
各適量
2個
ごま油 大さじ1/2
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 白菜をごま油で一度炒めることで香ばしさとうま味がひきだされて、スープの味わいに深みがでます。
  1. 白菜は幅4cm、長さ1cmに切る。
    鍋にごま油と生姜(すりおろし)を入れて熱し、香りが立ってきたら白菜を入れて全体に油がなじませながら2〜3分炒める。
  2. ステップ1の鍋に水を注ぎ入れ、鶏ガラスープ、酒、醤油を加えて15分ほど煮込む。
  3. 白菜が柔らかく煮えたら味見をして塩・こしょうで味を調えて一度火をとめ、
    同量の水で溶いたら片栗粉を少しずつ流し入れる。
    再度火をつけて沸騰させ、溶き卵を流し入れ、30秒したら火をとめてフタをし1分ほどおく。
  4. 仕上げにごま油を加えて出来上がり。
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コメント・感想 Comment
pekebo さん
2015.01.08 17:20

卵は何個使えばよいでしょうか

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂 さん
2015.01.11 21:11:16

pekeboさん、失礼いたしました!卵は2個がちょうど良いと思います。コメントありがとうございます。

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