副菜
手作り餃子の皮〜全粒粉入り〜
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間10分
材料を混ぜるだけで簡単に本格的な餃子の皮を作ることができます。 今回初めて全粒粉を加えたら、びっくりするほど風味のある美味しい皮に仕上がって好評でした♪直径約10cmで30枚ほど出来上がります。
材料4人分
- 強力粉150g
- 薄力粉50g
- 全粒粉50g
- 塩小さじ1
- 水140cc
- 薄力粉 (うち粉)適量
作り方
ポイント
強力粉の割合を多くすると歯ごたえのある食感になり、薄力粉を多くすると柔らかいつるんとした食感になります。 お好みで調整して下さい。 今回の割合は、腰があり、全粒粉の味わいと食感が楽しめる仕上がりです。
- 1
強力粉、薄力粉、全粒粉をふるってから塩を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて粉っぽさがなくなり耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねる。水の量は様子を見ながら加減して下さい。 （力は入れなくて大丈夫です。)
- 2
ラップで覆い、30分〜1時間ほどねかせる。
- 3
30等分ほどに丸めて、うち粉をふった台の上で丸くのばす。 (我が家では子どもたちが適当な大きさに丸めてから、のばしています。)
- 4
※餃子の皮はこれで出来上がり。 お好みの餡を包んで仕上げて下さい。
レシピID
105633
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」