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手作り餃子の皮〜全粒粉入り〜

10

2013.09.03

分類副菜

調理時間: 10分

ID105633

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

材料を混ぜるだけで簡単に本格的な餃子の皮を作ることができます。
今回初めて全粒粉を加えたら、びっくりするほど風味のある美味しい皮に仕上がって好評でした♪直径約10cmで30枚ほど出来上がります。

餃子の皮 全粒粉 強力粉 薄力粉

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材料4人分
強力粉 150g
薄力粉 50g
全粒粉 50g
小さじ1
140cc
薄力粉 (うち粉) 適量
作り方
Point!
強力粉の割合を多くすると歯ごたえのある食感になり、薄力粉を多くすると柔らかいつるんとした食感になります。 お好みで調整して下さい。 今回の割合は、腰があり、全粒粉の味わいと食感が楽しめる仕上がりです。
  1. 強力粉、薄力粉、全粒粉をふるってから塩を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて粉っぽさがなくなり耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねる。水の量は様子を見ながら加減して下さい。
    (力は入れなくて大丈夫です。)
  2. ラップで覆い、30分〜1時間ほどねかせる。
  3. 30等分ほどに丸めて、うち粉をふった台の上で丸くのばす。
    (我が家では子どもたちが適当な大きさに丸めてから、のばしています。)
  4. ※餃子の皮はこれで出来上がり。
    お好みの餡を包んで仕上げて下さい。
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