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2種類のチンジャオロース

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105661

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

papaも子ども達も大好物のチンジャオロース♪我が家はレタスで包んで食べます^^
今回は材料を半量ずつにして、牛肉と豚肉バージョン2種類作って楽しみました♪。
皆さんはどちらがお好みですか?

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材料(4人分 )
牛肉(または豚肉) (ロース肉など) 300g
★塩・こしょう 各少々
★酒   大さじ1
★醤油 大さじ1
★にんにく (すりおろし) 1片分
★ごま油 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
ピーマン 6〜7個
たけのこ水煮 1本
☆酒 大さじ2
☆醤油 大さじ1.5
☆オイスターソース 大さじ2
☆砂糖 小さじ1/2
☆粉末鶏ガラスープの素 小さじ1
ごま油 大さじ1.5
レタス 1個
作り方
Point!
今回ピーマンは赤、黄、緑とカラフルにしましたが、もちろん緑だけでも○。食感が残るくらいに炒め合わせるのがオススメです。
  1. 牛肉(豚肉)は細切りにして★をよくもみこみ、下味をつけてから片栗粉を全体にまぶす。(みいさんはポリ袋の中でこの作業をします。)
    ピーマンはヘタと種をのぞいて細切りにし、
    たけのこも細切りにする。
  2. フライパンにごま油とにんにくを加えて香りが出るまで炒め、ステップ1の肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたらたけのこを加えて炒め合わせ、しんなりとしてきたらピーマンを加えてサッと炒める。
  3. ☆の調味料を加えて手早く全体に絡めながら炒め合わせる。
  4. お皿に盛り付け、芯をくりぬいたレタスを添える。
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