＼作りおき お弁当にも! ／切り干し大根の青椒肉絲

材料2人分（2～3人分）

• 豚こま切れ肉
  200g
• A
  酒・しょうゆ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 切り干し大根
  20g
• ピーマン
  2個
• しめじ
  1/2パック(50g)
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• B
  酒・オイスターソース・しょうゆ
  各小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• ごま油
  少々

作り方

• 1

  切り干し大根はキッチンばさみで食べやすい大きさに切り、水に浸す。 豚こま切れ肉を1cm幅に切ってポリ袋に入れA 酒・しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて下味をつける。 ピーマンは縦の細切りに、しめじは手でほすぐ。

• 2

  【1】の切り干し大根の水気を軽く切る。 B 酒・オイスターソース・しょうゆ各小さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせておく。 豚こま切れ肉の袋に片栗粉を入れてもみほぐす。

• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、【2】の豚こま切れを入れて2分ほど炒める。 ピーマン、しめじ、【2】の切り干し大根も入れてさらに2～3分炒める。

• 4

  全体に火が通ったらあわせておいたB 酒・オイスターソース・しょうゆ各小さじ2、砂糖小さじ1を加えて味を調え、最後にごま油をまわしかける。

ポイント

■肉の下味の調味料は先に袋に入れてまぜておくと手を洗う回数が減ります。片栗粉も袋の中でもみもみすれば便利です。 ■切り干し大根は野菜や肉を切っている時間くらいで水戻しできればOKです。野菜や調味料の水分で自然に戻ります。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）

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