行列のできる中華屋さんの🍚ぷりぷり鶏もも肉の青椒肉絲😍
投稿日2024/07/31
更新日2024/08/01
調理時間15分(肉を浸ける時間は除く)
今日の料理は、もっちりぷりぷり食感の鶏もも肉の青椒肉絲ですよ🤩 食べ応えのあるチンジャオロースでご飯がもりもり進む😋🍚🍚🍚 味も100点合格ほめられる😘✨ やったね😺♪ ☆チンジャオロースは豚肉を使って細切りにしなきゃダメなのよ👧🏻？ ☆今日はいいのですよ✨🤴🏻✨ ☆鶏肉ぷりぷりですからね王子👩🏻💖 愛と癒しを届けるキッチンより🍀
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(350g)
- ピーマン2個(70g)
- たけのこ水煮(細切り)1袋(120g)
- Aオイスターソース、酒各大さじ2
- Aみりん大さじ1
- Aにんにくのすりおろし1片分
- Aこしょう5ふり
- A片栗粉小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- B酒大さじ2
- B砂糖、塩各ふたつまみ
作り方
ポイント
⭕肉が厚いと食べた時に中から肉汁が出るので、中に味(塩気)を入れないと味気ないです🙄 ※たれが濃いので下味は薄味でOK (肉汁が塩辛いのもつらいです🤢) ※肉が薄い場合はタレで絡めるだけでも十分です ⭕肉を酒と塩と砂糖で浸けるのはブライン液の応用です。 ⭕片栗粉をまぶしてカリッとこんがり焼いてから蒸し焼きにするのがぷりぷりにするコツ🤩
- 準
鶏もも肉は余分な皮と脂と筋を取り除き小さめの一口大に切り、B 酒大さじ2、砂糖、塩各ふたつまみをもみ込みしばらく浸けておく。 ✅肉が厚いので下味を軽く付けます(同時に肉をジューシーにします) ✅料理酒を使う場合は塩は入っているので砂糖だけ入れます
- 1
・鶏もも肉は片栗粉(分量外)をまぶす。 ・ピーマンは細切りにする。 ・にんにくはすりおろし、たれに入れる。 ・A オイスターソース、酒各大さじ2、みりん大さじ1、にんにくのすりおろし1片分、こしょう5ふり、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせたれを作っておく。
- 2
フライパンでサラダ油(大さじ1・分量外)を強めの中火で熱し、鶏もも肉を皮目からこんがり焼き、裏返したら蓋をして弱めの中火にし蒸し焼きにして火を中まで通す。 いったん取り出す。 ✅蒸し焼きにすることでぷりぷりになります♪
- 3
続けてピーマン、たけのこ水煮(細切り)を強火でさっと炒める。 ✅フライパンに残った油が少ない場合はサラダ油を追加してください
- 4
鶏肉を戻し入れ、合わせておいたたれを加え炒め合わせる。 最後にごま油を回しかける。 ✅たれは片栗粉をよく混ぜてから加えます
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質問
作ってみた!
よっこ2024/09/03 09:12
昨日の晩ごはんに作りました🎵 鶏もも肉に片栗粉をまぶしているのでプリップリッ😋 ボリューム満点💯で食べ応えあり旦那も大満足👍 愛と癒しを感じ😚美味しく頂きました🥰 いつも美味しいレシピ有り難う御座います🍀
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料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
