【節約絶品おかず♡】鶏むねとピーマンの簡単チンジャオロース

材料2人分

• 鶏むね肉
  2/3枚(200g)
• ピーマン
  3コ
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 黒こしょう又はこしょう
  適量
• A
  塩、こしょう
  各少々
• A
  酒、ごま油
  各小さじ1
• B
  水
  大さじ3
• B
  酒、オイスターソース
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  顆粒鶏ガラスープ、片栗粉
  小さじ1/2
• B
  しょうがチューブ
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  ・ピーマンは細切りに。 ・鶏むね肉は皮を除き横に置き、1cm厚さのそぎ切りにし、1㎝幅の棒状に切る。次にA 塩、こしょう各少々、酒、ごま油各小さじ1をなじませ5分置き、ペーパータオルで余分な水分を取り、片栗粉をまぶす。 ・B 水大さじ3、酒、オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ1、顆粒鶏ガラスープ、片栗粉小さじ1/2、しょうがチューブ小さじ1/3は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を強めの中火で(よく熱し)、余分な粉を落とした鶏肉を並べ、たまに向きを変えながら5～6分焼く。

  
• 2

  次にピーマンを加えやや強火で1分程、歯応えが残るように炒める。

  
• 3

  火を止め10秒程待ってから、もう一度よく混ぜたB 水大さじ3、酒、オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ1、顆粒鶏ガラスープ、片栗粉小さじ1/2、しょうがチューブ小さじ1/3を加え、手早く混ぜながら強めの中火でとろみがつくように煮絡める。 ごま油と黒こしょう又はこしょうを加え、味を見て足りないようなら塩(分量外)を加え調える。

  

ポイント

・下味をつけた鶏肉や容器内の余分な水分をペーパータオルでしっかり取り片栗粉をまぶすと〇 ・工程3で調味料を加える前、フライパンが熱くなっているので少し待ってから調味料を加えると〇(だまになるのを防止できる) ・また調味料は片栗粉入りで、時間が立つと下に溜まるため、再度混ぜてから加えると〇 ※除いた鶏皮は冷凍保存しておくと便利です。 ある程度ストックできたら、フライパンでこんがり焼いてポン酢とねぎをかけるだけでも美味しいですよ！

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