副菜
旬のたけのこde手作りメンマ
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間15分
筍が美味しい季節になりました♪ 炊き込みご飯や炒め物も良いけど、手作りメンマも好き! 鷹の爪やラー油などを加えて辛く仕上げても美味☆おつまみやお弁当にも◎
材料（― ）
- 筍500g(ゆでタケノコ)
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ2
- 水100ml
- 鶏ガラスープの素小さじ1(顆粒)
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- オイスターソース大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
本来のメンマは、タケノコの仲間である「麻竹(マチク)」という品種をボイルしてから発酵させて作られています。
- 1
下ゆでした筍を1cm幅に切りそろる。
- 2
フライパンにごま油を熱し、ステップ１の筍を加えて酒をまわしかけて炒め、全体に油がまわったら水、鶏ガラスープの素、砂糖を加えて煮る。
- 3
煮汁が半分くらいになったらしょうゆ、オイスターソースを加え煮詰め、酢・塩で味を調整する。
レシピID
105670
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「たけのこ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」