旬のたけのこde手作りメンマ

• 15分

材料（― ）

• 筍
  500g(ゆでタケノコ)
• ごま油
  大さじ1
• 酒
  大さじ2
• 水
  100ml
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1(顆粒)
• 砂糖
  大さじ1/2
• しょうゆ
  大さじ1と1/2
• オイスターソース
  大さじ1
• 酢
  大さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  下ゆでした筍を1cm幅に切りそろる。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、ステップ１の筍を加えて酒をまわしかけて炒め、全体に油がまわったら水、鶏ガラスープの素、砂糖を加えて煮る。

• 3

  煮汁が半分くらいになったらしょうゆ、オイスターソースを加え煮詰め、酢・塩で味を調整する。

ポイント

本来のメンマは、タケノコの仲間である「麻竹(マチク)」という品種をボイルしてから発酵させて作られています。

作ってみた！

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