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旬のたけのこde手作りメンマ

  • 2013.09.03

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    旬のたけのこde手作りメンマ
    旬のたけのこde手作りメンマ

    コメント

    筍が美味しい季節になりました♪
    炊き込みご飯や炒め物も良いけど、手作りメンマも好き!
    鷹の爪やラー油などを加えて辛く仕上げても美味☆おつまみやお弁当にも◎

    材料(― )

    500g
    大さじ1
    大さじ2
    100cc
    小さじ1
    大さじ1/2
    大さじ1.5
    大さじ1
    大さじ1
    少々

    作り方

    1

    下茹でしたたけのこを1cm幅に切りそろる。

    2

    フライパンにごま油を熱し、ステップ1のたけのこを加えて酒をまわしかけて炒め、全体に油がまわったら水、鶏ガラスープの素、砂糖を加えて煮る。

    3

    煮汁が半分くらいになったら醤油、オイスターソースを加え煮詰め、塩で味を調整する。

    ポイント

    本来のメンマは、タケノコの仲間である「麻竹(マチク)」という品種をボイルしてから発酵させて作られています。

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