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    旬のたけのこde手作りメンマ

    旬のたけのこde手作りメンマ
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    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間15分

    筍が美味しい季節になりました♪ 炊き込みご飯や炒め物も良いけど、手作りメンマも好き! 鷹の爪やラー油などを加えて辛く仕上げても美味☆おつまみやお弁当にも◎

    材料（― ）

    • 筍
      500g(ゆでタケノコ)
    • ごま油
      大さじ1
    • 酒
      大さじ2
    • 水
      100ml
    • 鶏ガラスープの素
      小さじ1(顆粒)
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • オイスターソース
      大さじ1
    • 酢
      大さじ1
    • 塩
      少々
    !安全に料理をするための注意事項

    作り方

    ポイント

    本来のメンマは、タケノコの仲間である「麻竹(マチク)」という品種をボイルしてから発酵させて作られています。

    • 1

      下ゆでした筍を1cm幅に切りそろる。

    • 2

      フライパンにごま油を熱し、ステップ１の筍を加えて酒をまわしかけて炒め、全体に油がまわったら水、鶏ガラスープの素、砂糖を加えて煮る。

    • 3

      煮汁が半分くらいになったらしょうゆ、オイスターソースを加え煮詰め、酢・塩で味を調整する。

    レシピID

    105670

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    「たけのこ」の基礎

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

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