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    副菜

    ピーチかぶのあちゃら漬け

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間80

    お気に入り

    3

    “あちゃら漬け”とは酢漬けの一種で、お野菜を刻んで甘酢に漬けた和風のピクルスのようなものです。今回はOisixさんの大きくて甘いピーチかぶで作りました。

    材料4人分4人分

    • ピーチかぶ
      1個(Oisix商品 普通のかぶなら2個使用)
    • 小さじ1/3
    • A
      昆布
      1枚(5cm)
    • A
      大さじ2
    • A
      唐辛子
      2本
    • A
      砂糖
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    *

    • 1

      ピーチかぶは葉を少し残して切り落とし、皮をむいて16等分のくし切りにし、葉は細かく刻み、それぞれ塩少々をまぶしてしばらくおく。

    • 2

      鍋にA 昆布1枚、酢大さじ2、唐辛子2本、砂糖大さじ1/2を加えて火にかけ、ひと煮立ちさせ、粗熱を冷ます。

    • 3

      ステップ1のピーチかぶから出た水分をよくきってからポリ袋などに入れ、ステップ2をまわしかけるように注ぎ入れて袋の中の空気をぬき、口をしっかりと縛って1時間ほど漬けこむ。 ※ポリ袋などの中にいれて漬けると、少ない調味液でも早く均一に漬けることができます。

      工程写真
    レシピID

    105688

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

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