ピーチかぶのあちゃら漬け

ピーチかぶは葉を少し残して切り落とし、皮をむいて16等分のくし切りにし、葉は細かく刻み、それぞれ塩少々をまぶしてしばらくおく。

鍋にA 昆布1枚、酢大さじ2、唐辛子2本、砂糖大さじ1/2を加えて火にかけ、ひと煮立ちさせ、粗熱を冷ます。

ステップ１のピーチかぶから出た水分をよくきってからポリ袋などに入れ、ステップ２をまわしかけるように注ぎ入れて袋の中の空気をぬき、口をしっかりと縛って1時間ほど漬けこむ。 ※ポリ袋などの中にいれて漬けると、少ない調味液でも早く均一に漬けることができます。