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ピーチかぶのあちゃら漬け

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105688

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

11325のレシピルーム

“あちゃら漬け”とは酢漬けの一種で、お野菜を刻んで甘酢に漬けた和風のピクルスのようなものです。今回はOisixさんの大きくて甘いピーチかぶで作りました。

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材料(4人分 )
ピーチかぶ (Oisix商品) 1個
(普通のかぶなら) (2個)
小さじ1/3
☆昆布 1枚(5cm)
☆酢 大さじ2
☆唐辛子 2本
☆砂糖 大さじ1/2
作り方
Point!
  1. ピーチかぶは葉を少し残して切り落とし、皮をむいて16等分のくし切りにし、葉は細かく刻み、それぞれ塩少々をまぶしてしばらくおく。
  2. 鍋に☆の材料を加えて火にかけ、にと煮立ちさせ、粗熱を冷ます。
  3. ステップ1のピーチかぶから出た水分をよくきってからポリ袋などに入れ、ステップ2をまわしかけるように注ぎ入れて袋の中の空気をぬき、口をしっかりと縛って1時間ほど漬けこむ。
    ※ポリ袋などの中にいれて漬けると、少ない調味液でも早く均一に漬けることができます。
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