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黒酢でさっぱり♪かつおの漬け丼

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105721

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

旬の初がつおを使って丼レシピ♪かつおが苦手なpapaからも、このカツオ丼なら「美味しい!」がたくさんもらえます^^子ども達も大好き☆黒酢とごま油を加えるのがみいさん流☆

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材料(― )
かつお (刺身用) 150g
☆醤油 大さじ1と1/2
☆黒酢 大さじ1/2
☆みりん 大さじ1/2
☆しょうが (すりおろし) 小さじ2/3
☆ごま油 大さじ1弱
のり 1枚
大葉 2枚
ご飯 丼ぶり2杯分
小ねぎ (万能ねぎ) 3本くらい
白ごま 小さじ2/3
作り方
Point!
◇かつおは・・・ 春から初夏にかけて獲れるものを「初がつお」、秋に獲れるものを「戻りがつお」と呼ばれています。 栄養価が高く、良質のたんぱく質、ビタミンやミネラルを豊富に含んでiいます。特にビタミンB類やDが豊富。血中コレステロール値を低下させ、脳を活性化させるDHA(ドコサヘキサエン酸)や、血液の流れをよくするEPA(エイコサペンタエン酸)が多く含まれています。
  1. かつおは刺身用におろしてあるものならばそのまま、サクで用意した場合はお刺身よりもやや厚く切り(お好みで薄くしても○)、
    ☆の調味料に10分くらい漬ける。
  2. 丼ぶりにご飯を盛り、小さくちぎったのりを敷き、大葉を添え、ステップ1を盛り付ける。青ネギの小口切りと白ごまをのせる。
    ◇出来上がり写真の大葉は、みいさん家で今年とれた初大葉ちゃん♪美味しさがさらにUP^^
    ◆温かいご飯の上にのせても、酢飯にのせても美味しいですよ♪

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