薬味まみれ！鰹のたたきで漬け丼

かつおのたたきは、食べやすい薄さに削ぎ切りにする。

深めの耐熱容器に酒・みりんを入れて、600wで1分ほど加熱して煮切る。 ※沸騰したらすぐ取り出すのではなく、少しグツグツ煮立たせてから取り出してください。

ボウルに粗熱がとれた1、A 醤油大さじ2、しょうがすりおろし小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2を混ぜ合わせ、かつおのたたきを漬け込み、冷蔵庫で30分以上なじませる。 ※30分〜1時間程度でOK しっかり味をつけたい方は4〜5時間漬け込んでもOK

ボウルに水を張り、千切りにした大葉、小口切りにしたみょうが、4等分にしたかいわれ大根をさらし、全体に混ざるようにかき混ぜる。

混ざったら、薬味の水をきる。

器に酢飯を盛り、2をのせる。

4をたっぷりのせ、千切りにした生姜、小口切りにした小ねぎをちらす。 余った漬けだれをまわしかけたら完成です。