薬味まみれ！鰹のたたきで漬け丼
投稿日2021/05/19
更新日2021/05/19
調理時間5分(粗熱をとる時間、漬け込み時間を除く)
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鰹のたたきはそのままお刺身でいただいても美味しいですが、お醤油に漬け込んでも美味しいです。 これからの時期火を使わず、ささっと作れるので嬉しいメニューですし、漬け込んでいる時間を利用して他の料理もできちゃいますよ。 薬味たっぷり！ が我が家流… 色々な薬味を合わせて味わってみてください。
材料2人分
- かつおのたたき200g
- 大葉3〜4枚
- みょうが1本
- かいわれ大根1/4パック
- 生姜適量
- 酒・みりん各大さじ1
- A醤油大さじ2
- Aしょうがすりおろし小さじ1
- Aにんにくすりおろし小さじ1/2
- 小ねぎ1〜2本
- 酢飯適量
作り方
ポイント
●漬け込み時間はお好みでどうぞ。 30分〜1時間程度でOK。 しっかり味をつけたい方は、4〜5時間漬け込んでいただくことをおすすめします。 ●薬味はお好みのものでどうぞ。 ●しょうがとにんにくの割合もお好みで調節してください。 ●今回は酢飯にしましたが、普通のご飯でもOKです。
- 準
かつおのたたきは、食べやすい薄さに削ぎ切りにする。
- 1
深めの耐熱容器に酒・みりんを入れて、600wで1分ほど加熱して煮切る。 ※沸騰したらすぐ取り出すのではなく、少しグツグツ煮立たせてから取り出してください。
- 2
ボウルに粗熱がとれた1、A 醤油大さじ2、しょうがすりおろし小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2を混ぜ合わせ、かつおのたたきを漬け込み、冷蔵庫で30分以上なじませる。 ※30分〜1時間程度でOK しっかり味をつけたい方は4〜5時間漬け込んでもOK
- 3
ボウルに水を張り、千切りにした大葉、小口切りにしたみょうが、4等分にしたかいわれ大根をさらし、全体に混ざるようにかき混ぜる。
- 4
混ざったら、薬味の水をきる。
- 5
器に酢飯を盛り、2をのせる。
- 6
4をたっぷりのせ、千切りにした生姜、小口切りにした小ねぎをちらす。 余った漬けだれをまわしかけたら完成です。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。