薬味まみれ！鰹のたたきで漬け丼

材料2人分

• かつおのたたき
  200g
• 大葉
  3〜4枚
• みょうが
  1本
• かいわれ大根
  1/4パック
• 生姜
  適量
• 酒・みりん
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• 小ねぎ
  1〜2本
• 酢飯
  適量

作り方

• 下準備
  かつおのたたきは、食べやすい薄さに削ぎ切りにする。

• 1

  深めの耐熱容器に酒・みりんを入れて、600wで1分ほど加熱して煮切る。 ※沸騰したらすぐ取り出すのではなく、少しグツグツ煮立たせてから取り出してください。

• 2

  ボウルに粗熱がとれた1、A 醤油大さじ2、しょうがすりおろし小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2を混ぜ合わせ、かつおのたたきを漬け込み、冷蔵庫で30分以上なじませる。 ※30分〜1時間程度でOK しっかり味をつけたい方は4〜5時間漬け込んでもOK

  
• 3

  ボウルに水を張り、千切りにした大葉、小口切りにしたみょうが、4等分にしたかいわれ大根をさらし、全体に混ざるようにかき混ぜる。

  
• 4

  混ざったら、薬味の水をきる。

  
• 5

  器に酢飯を盛り、2をのせる。

  
• 6

  4をたっぷりのせ、千切りにした生姜、小口切りにした小ねぎをちらす。 余った漬けだれをまわしかけたら完成です。

  

ポイント

●漬け込み時間はお好みでどうぞ。 30分〜1時間程度でOK。 しっかり味をつけたい方は、4〜5時間漬け込んでいただくことをおすすめします。 ●薬味はお好みのものでどうぞ。 ●しょうがとにんにくの割合もお好みで調節してください。 ●今回は酢飯にしましたが、普通のご飯でもOKです。

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