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手作り柚子胡椒

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105784

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

ずっと作ってみたかった柚子胡椒〜♪手作りしたものは、色がすごくキレイ!香りも風味も素晴らしいですよ〜♪もちろん、自分の好みに作り上げた味わいも格別です^^
※みいさんは今回5倍の量で作りました☆

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材料(― )
青柚子 1個
青唐辛子 5〜6本
小さじ1/2
作り方
Point!
少々手間はかかりますが、手作り品の味は格別!とっても美味しく出来て感動しました♪たくさん作って、冷凍保存も可能です☆
  1. 【まずは、作業をする前の注意!必ず守って下さい!】
    素手での作業は厳禁です!ビニール製の手袋などをつけ、出来ればメガネ(水中メガネなどがベスト?)をつけて作業することをオススメします。
  2. 【さあ、ここからが作業スタート!】
    青唐辛子はヘタを切り落とし、縦半分に切って種をとり、みじん切りにする。
  3. すり鉢にうつして、お好みの状態になるまですったら、
    すりおろした青柚子の皮(見色の皮のみをすりおろす)、塩、柚子の果汁を数滴加えて混ぜ合わせる。
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