メカジキのかまと下仁田ねぎの煮付け

メカジキのかまは食べやすい大きさに切り、ザルにのせて熱湯(分量外)をまわしかけて水気をかるく拭き取る。 下仁田ねぎは3ｃｍ長さのぶつ切りにする。 生姜はすりおろすか、薄切りにする。

鍋に☆と生姜をあわせて煮立て、しっかりと煮立ったらメカジキのかまを入れて落としぶたをする。 強めの中火にし、たまに煮汁をかけながら3分程煮込み、下仁田ねぎを脇に加えてさらに2〜3分煮込む。 ※底がこげつかないように注意しながら煮汁を煮詰めてください。

煮汁が2/3程度の量になったら落とし蓋をとって、煮汁をすくいとって全体にまわしかけ、火をとめ、再度落とし蓋をしてそのまま１度冷ます。