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メカジキのかまと下仁田ねぎの煮付け

  • 2013.09.03

  • 105822
    メカジキのかまと下仁田ねぎの煮付け
    メカジキのかまと下仁田ねぎの煮付け

    コメント

    知人から、美味しそうなお魚をたくさん送っていただきました♪まずは脂がのっているメカジキのかまを使って、下仁田ねぎと一緒に煮付けを楽しみました♪

    材料(― )

    300g
    2本
    ひとかけ
    100cc
    50cc
    大さじ3
    大さじ1
    大さじ3

    作り方

    1

    メカジキのかまは食べやすい大きさに切り、ザルにのせて熱湯(分量外)をまわしかけて水気をかるく拭き取る。
    下仁田ねぎは3cm長さのぶつ切りにする。
    生姜はすりおろすか、薄切りにする。

    2

    鍋に☆と生姜をあわせて煮立て、しっかりと煮立ったらメカジキのかまを入れて落としぶたをする。
    強めの中火にし、たまに煮汁をかけながら3分程煮込み、下仁田ねぎを脇に加えてさらに2〜3分煮込む。
    ※底がこげつかないように注意しながら煮汁を煮詰めてください。

    3

    煮汁が2/3程度の量になったら落とし蓋をとって、煮汁をすくいとって全体にまわしかけ、火をとめ、再度落とし蓋をしてそのまま1度冷ます。

    ポイント

    魚の臭みをとるポイントは
    煮る前にお湯をまわしかけることと、
    落とし蓋をして煮付けることです。
    鍋を密閉する蓋を使うと、魚の臭みが鍋の中にこもってしまうので、落とし蓋を使って下さい。落とし蓋がない場合はアルミホイルなどで作るのもオススメです!

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