主菜

くたくたネギも味しみしみ♪メカジキと長ネギの照り煮

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15分

エネルギー245kcal
炭水化物16.5g
脂質9.8g
たんぱく質22.5g
糖質15.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

くたくたに煮た長ネギにも味がしっかり染みて、実はこっちが主役かもと思うくらいの相棒となります。骨がなく、子どもも食べやすいメカジキの切り身を使った魚おかずです。

材料2人分

メカジキ
2切れ
長ネギ
1本
薄力粉
小さじ1
A
酒
大さじ1　
A
醤油
大さじ1
A
砂糖
大さじ1
A
みりん
大さじ1/2
A
水
100ml
油
大さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
長ネギは3cm長さに切る。メカジキは水気をペーパータオルで軽く押さえて拭き取り、3cm幅に切ったら薄力粉を両面に振る。A 酒大さじ1　、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2、水100mlを混ぜておく。
2
フライパンに油を敷いて中火で熱し、1のメカジキを入れる。こんがりと焼き目がついたら裏返し両面焼き色を付け、取り出す。(仲間で完全に火が通ってなくて良い。)　
3
フライパンをさっと拭き取り、1のネギを入れて中火のまま時々転がしながら焼く。周りに焼き目がついたら1で混ぜたA 酒大さじ1　、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2、水100mlを入れ、蓋をして5分煮る。
4
蓋を取り、煮汁が1/3くらいになるまで煮詰め、2のメカジキを戻し入れ、さっと絡めてメカジキを器に盛る。
5
フライパンのタレをさらに煮詰め、トロッとしたら4の器にネギを盛り、タレを全体的にかける。

ポイント

・2人分なら22cm程度のフライパンを使うのがおすすめです。大きいものを使用する場合は、蒸発しやすいので水を少し多めにしてください。・メカジキもネギもあまり動かさず、焼き目をつけるように焼きます。・メカジキは切り身の厚さによりますが、フライパンから取り出した後余熱でも火が少し入るので、再びフライパンに入れた後は煮絡める程度にした方がしっとりと仕上がります。