和テイストなカジキのアクアパッア

カジキマグロに塩、コショウ(分量外)をする。 あさりは塩抜きしておく。

トマトは1.5～2㎝角に切る。ブラックは輪切りにする。 にんにくは皮をむき、包丁の腹で潰しておく。 アンチョビはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、アンチョビ、トマト、ブラックオリーブ、カジキマグロ(切り身)を入れる。

カジキの色が変わったらあさり、ケッパーを入れて酒を加え、アルコールを飛ばす。水を入れて蓋をし、あさりが開くまで火を入れる。

あさりが開いたら取り出し、蓋はせずに煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。最後に醤油を加え、あさりを戻したら皿に盛り、せん切りにした大葉、レモンを乗せる。