和テイストなカジキのアクアパッア

材料4人分（4人分）

• カジキマグロ
  4枚(切り身)
• あさり
  200g
• トマト
  2個
• ブラックオリーブ
  6～8粒
• ケッパー
  大さじ1/2
• アンチョビ
  フィレ2枚
• にんにく
  1カケ
• 酒
  50ml
• 水
  100ml
• 醤油
  小さじ1
• オリーブオイル
  適宜
• 大葉
  6枚程度
• レモン
  適宜

作り方

• 1

  カジキマグロに塩、コショウ(分量外)をする。 あさりは塩抜きしておく。

• 2

  トマトは1.5～2㎝角に切る。ブラックは輪切りにする。 にんにくは皮をむき、包丁の腹で潰しておく。 アンチョビはみじん切りにする。

• 3

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、アンチョビ、トマト、ブラックオリーブ、カジキマグロ(切り身)を入れる。

• 4

  カジキの色が変わったらあさり、ケッパーを入れて酒を加え、アルコールを飛ばす。水を入れて蓋をし、あさりが開くまで火を入れる。

• 5

  あさりが開いたら取り出し、蓋はせずに煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。最後に醤油を加え、あさりを戻したら皿に盛り、せん切りにした大葉、レモンを乗せる。

ポイント

あさりは火を通しすぎないようにしてください。

作ってみた！

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