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和テイストなカジキのアクアパッア

  • 2014.02.14

  • 113607
    和テイストなカジキのアクアパッア
    和テイストなカジキのアクアパッア和テイストなカジキのアクアパッア

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    醤油を少し聞かせたアクアパッア。カジキマグロの切り身を使っているのでお手軽に作れます

    材料(4人分)

    4枚
    200g
    2個
    6~8粒
    大1/2
    フィレ2枚
    1カケ
    50㎖
    100㎖
    小1
    適宜
    6枚程度
    適宜

    作り方

    1

    カジキマグロに塩、コショウをする
    あさりは塩抜きしておく

    2

    トマトは1.5~2㎝角に切る。ブラックは輪切りにする
    にんにくは皮をむき、包丁の腹で潰しておく
    アンチョビはみじん切りにする

    3

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ
    アンチョビ、カジキを入れじっくり中火で火を入れる

    4

    カジキの色が変わったらアサリ、ケッパーを入れ酒を加えアルコールを飛ばす。水を入れふたをしてあさりが開くまで火を入れる

    5

    浅利が開いたら取り出し、ふたはせずに煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。最後に醤油を加えあさりを戻し皿に盛り、千切りにした大葉、レモンを乗せる

    ポイント

    あさりは火を通しすぎないようにしてください。

    このレシピのキーワード
    あさり まぐろ 時短 おもてなし 記念日

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