【フライパンでつくる】菜の花の和風アクアパッツア

材料（2人分）

• 白身魚(鯛、かじきなど)
  2切れ
• 菜の花
  60g
• あさり
  100g
• プチトマト
  8個
• にんにく
  1片
• 昆布だし
  200cc
• 酒
  100cc
• 胡椒
  適宜
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 1

  あさりは砂抜きをする。魚は、塩（ふたつまみ）・胡椒をふって下味をつける。プチトマトは半分に切る。菜の花は3cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れてあたため、魚を入れ皮目から中火で両面こんがり焼いて取り出す。

• 3

  ２のフライパンににんにくをいれて香りがたってきたらあさり、酒を加え蓋をする。アルコールがとんだら魚、昆布だし、菜の花、プチトマトを加える。途中昆布だしを魚にまわしかけながら5分煮て、最後に残りのオリーブオイルを加え、器に盛る。

• 4

  ※あさりの砂抜き※ 3％の濃度の食塩水に一晩つけて水であらう。

ポイント

魚に昆布だしをまわしかけることにより、魚がふっくらやわらかく仕上がります。

作ってみた！

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