春野菜のせいろ蒸し　アクアパッツァ風

材料2人分（せいろ(直径18cm)2段分）

• 鯛(切り身)
  2切れ
• あさり
  150g
• たけのこ(水煮)
  80g
• 菜の花
  50g
• アスパラガス
  2本
• ミニトマト
  4個
• ブラックオリーブ(種なし)
  8粒
• にんにく
  1/2片
• レモン(薄切り)
  4枚
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  あさりは3％の塩水(分量外)で砂出しをし、殻をすり合わせて流水で洗う。 せいろは全体を濡らしておく。 ※今回、せいろは直径18cmのものを2段使用しています。 鍋にたっぷりの湯を沸かしておく。 ※鍋はサーモスKOA-018を使用。

• 1

  鯛(切り身)は半分に切って水気を拭き取り、塩(分量外・少々)をふって10分ほどおき、出てきた水分を拭き取る。

• 2

  たけのこ(水煮)は熱湯を回しかけ、穂先は放射状に切り、残りは短冊切りにする。 菜の花は5cm長さに切る。 アスパラガスは根元のかたい部分を1cmほど切り落とし、下から1/3ほどの厚い皮をむいて、斜めに5等分に切る。 ミニトマトはヘタを除く。 にんにくは芯を除いて横に薄切りにする。

• 3

  クッキングシートを30cm四方に2枚広げ、1、2、あさり、ブラックオリーブ(種なし)、レモン(薄切り)をそれぞれ彩りよく並べる。 クッキングシートの両端をひねり、せいろにのせてA オリーブオイル大さじ2、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を回しかける。

• 4

  熱湯を沸かした鍋に蒸し板を敷き、3のせいろをのせる。 フタをして強めの中火で10分ほど、あさりの口が開いて、他の具材にも火が通るまで蒸す。 お好みでオリーブオイル、塩、黒こしょう(各分量外・適量)をかける。

ポイント

■魚はタラなど他のものでもおいしくできます。 ■上下のせいろで火通りに差があるようなら、途中で入れ替えてください。

作ってみた！

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