春野菜のせいろ蒸し アクアパッツァ風
投稿日2023/04/05
更新日2023/04/05
調理時間25分(あさりの砂出しの時間は除く)
春野菜を使った、食べごたえのあるアクアパッツァ風レシピです。 シンプルながら、せいろで蒸すことで具材の旨味を楽しめます。 せいろ専用の鍋がなくても、サーモスデュラブルシリーズ取っ手のとれる鍋なら、蒸し板を載せて手軽に調理できます。
材料2人分（せいろ(直径18cm)2段分）
- 鯛(切り身)2切れ
- あさり150g
- たけのこ(水煮)80g
- 菜の花50g
- アスパラガス2本
- ミニトマト4個
- ブラックオリーブ(種なし)8粒
- にんにく1/2片
- レモン(薄切り)4枚
- Aオリーブオイル大さじ2
- A白ワイン大さじ1
- A塩小さじ1/2
- A黒こしょう少々
作り方
ポイント
■魚はタラなど他のものでもおいしくできます。 ■上下のせいろで火通りに差があるようなら、途中で入れ替えてください。
- 準
あさりは3％の塩水(分量外)で砂出しをし、殻をすり合わせて流水で洗う。 せいろは全体を濡らしておく。 ※今回、せいろは直径18cmのものを2段使用しています。 鍋にたっぷりの湯を沸かしておく。 ※鍋はサーモスKOA-018を使用。
- 1
鯛(切り身)は半分に切って水気を拭き取り、塩(分量外・少々)をふって10分ほどおき、出てきた水分を拭き取る。
- 2
たけのこ(水煮)は熱湯を回しかけ、穂先は放射状に切り、残りは短冊切りにする。 菜の花は5cm長さに切る。 アスパラガスは根元のかたい部分を1cmほど切り落とし、下から1/3ほどの厚い皮をむいて、斜めに5等分に切る。 ミニトマトはヘタを除く。 にんにくは芯を除いて横に薄切りにする。
- 3
クッキングシートを30cm四方に2枚広げ、1、2、あさり、ブラックオリーブ(種なし)、レモン(薄切り)をそれぞれ彩りよく並べる。 クッキングシートの両端をひねり、せいろにのせてA オリーブオイル大さじ2、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を回しかける。
- 4
熱湯を沸かした鍋に蒸し板を敷き、3のせいろをのせる。 フタをして強めの中火で10分ほど、あさりの口が開いて、他の具材にも火が通るまで蒸す。 お好みでオリーブオイル、塩、黒こしょう(各分量外・適量)をかける。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+