豚肉とお野菜のトマト煮・お味噌風味

豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをする。 生姜はすりおろす。 玉ねぎは小さめの一口大に切る。 きのこ類は小房に分ける。 ごぼうは斜め薄切りにする。 パプリカはヘタとタネをとり、1.5ｃｍ幅のスティック状に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉と生姜を炒め、色が変わってきたら赤ワインを加えて煮詰め、鍋にうつす。他のお野菜も全体がしんなりとするまで炒めるて鍋にうつす。(パプリカは別で炒めて、飾り用にとっておく)

鍋に「あらくつぶしたトマト」を加え、沸騰したらアクをとりながら中火で10分ほど煮こむ。お野菜が柔らかくなったら味噌と醤油を加え、さらに5分ほど煮る。