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定番♪鶏手羽元と大根の煮もの

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106055

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

定番のお料理。美味しい大根が手に入ると作りたくなるお料理です♪

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材料(4人分 )
鶏手羽元 8本
大根 10cm
砂糖 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
だし汁 2カップ
大さじ1と1/2
薄口醤油 大さじ1と1/2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
作り方
Point!
  1. 大根は皮をむき、2.5cm長さに切ってから4等分(いちょう切り)にする。鶏手羽元はきれいに洗って水けをふく。
  2. 鍋にごま油を熱して鶏手羽元を入れ、表面に焦げ目がつけたら大根、だし汁、酒を加える。煮立ったらアクを除いて落としぶたをし、弱めの中火にして15分程煮込む。
  3. 大根が透き通って柔らかくなったら☆の調味料を加え、落としぶたをし、途中煮汁をまわしかけながら10分程煮込み、火をとめて上下を入れかえるようにして混ぜ、フタをしてそのまま冷ます。
  4. ※冷ますことによって味がしっかりしみ込むので、温かくしで召し上がりたい場合には一度冷ましてから、再度温めることをおススメします。
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