芽キャベツと鶏むね肉の塩麹バターソテー

• 45分

材料4人分（4人分 ）

• 芽キャベツ
  大6個
• 鶏むね肉
  200g
• 塩麹
  大さじ1
• バター
  10g
• 白ワイン
  大さじ1と1/2
• 醤油
  ほんの少し
• 塩・こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は一口大に切って、塩麹をまぶし常温で30分ほどおく。

• 1

  芽キャベツは根元を少し切り落として縦半分に切り、塩を少し入れた熱湯（分量外）で2分程ゆでてザルにあげ、水気をきる。

• 2

  フライパンに半分の量のバターを熱し、やや弱めの中火にしての鶏むね肉を両面サッと焼く。（焦げやすいので注意） 白ワインをふりかけ、フタをして（フタがなければアルミホイルをかぶせる）5〜6分蒸し焼きにする。

• 3

  フタをとって残りのバターと醤油をほんの少し加え、1の芽キャベツを加えて和える。塩・こしょうで味を整える。

ポイント

*

作ってみた！

質問