レシピサイトNadia
    主菜

    芽キャベツと鶏むね肉の塩麹バターソテー

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間45

    お気に入り

    1

    バターとの相性もよい塩麹♪お醤油をほんの少し風味づけ程度に加えると、より味と香りに深みが増します。

    材料4人分4人分

    • 芽キャベツ
      大6個
    • 鶏むね肉
      200g
    • 塩麹
      大さじ1
    • バター
      10g
    • 白ワイン
      大さじ1と1/2
    • 醤油
      ほんの少し
    • 塩・こしょう
      適宜

    作り方

    ポイント

    *

    • 鶏むね肉は一口大に切って、塩麹をまぶし常温で30分ほどおく。

    • 1

      芽キャベツは根元を少し切り落として縦半分に切り、塩を少し入れた熱湯(分量外)で2分程ゆでてザルにあげ、水気をきる。

    • 2

      フライパンに半分の量のバターを熱し、やや弱めの中火にしての鶏むね肉を両面サッと焼く。(焦げやすいので注意) 白ワインをふりかけ、フタをして(フタがなければアルミホイルをかぶせる)5〜6分蒸し焼きにする。

    • 3

      フタをとって残りのバターと醤油をほんの少し加え、1の芽キャベツを加えて和える。塩・こしょうで味を整える。

    レシピID

    106066

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    「鶏むね肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History