芽キャベツと鶏むね肉の塩麹バターソテー

鶏むね肉は一口大に切って、塩麹をまぶし常温で30分ほどおく。

芽キャベツは根元を少し切り落として縦半分に切り、塩を少し入れた熱湯（分量外）で2分程ゆでてザルにあげ、水気をきる。

フライパンに半分の量のバターを熱し、やや弱めの中火にしての鶏むね肉を両面サッと焼く。（焦げやすいので注意） 白ワインをふりかけ、フタをして（フタがなければアルミホイルをかぶせる）5〜6分蒸し焼きにする。

フタをとって残りのバターと醤油をほんの少し加え、1の芽キャベツを加えて和える。塩・こしょうで味を整える。