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フライパンで作れる!大学芋

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106166

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

今が旬のさつまいもで大学芋。
外はカリッ。中はホクホク〜が嬉しい♪

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材料(4人分 )
さつまいも 1本(300g)
砂糖 (☆) 大さじ3
みりん (☆) 大さじ1
醤油 (☆) 小さじ1/2
水 (☆) 大さじ1
黒ごま 大さじ1
揚げ油 適量
作り方
Point!
  1. さつまいもを皮つきのまま乱切りにし、2度ほど水をかえながら水にさらす(3分くらい)。キッチンペーパーなどで水気をしっかりとふきとっておく。
  2. 揚げ油を160度に熱してのさつまいもを加え、じっくりと揚げる。(さつまいもが少し顔を出すくらいの油の量でも転がしながら揚げれば美味しく仕上がります♪)
  3. ☆を煮詰めてトロリとしたら、油をきったを加えてからめる。
    仕上げに黒ごまをふる。
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