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フライパンで作れる!大学芋

フライパンで作れる!大学芋
  • 投稿日2013/09/03

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今が旬のさつまいもで大学芋。 外はカリッ。中はホクホク〜が嬉しい♪

材料4人分

  • さつまいも
    1本(300g)
  • 砂糖 (☆)
    大さじ3
  • みりん (☆)
    大さじ1
  • 醤油 (☆)
    小さじ1/2
  • 水 (☆)
    大さじ1
  • 黒ごま
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量

作り方

  • 1

    さつまいもを皮つきのまま乱切りにし、2度ほど水をかえながら水にさらす(3分くらい)。キッチンペーパーなどで水気をしっかりとふきとっておく。

  • 2

    揚げ油を160度に熱してのさつまいもを加え、じっくりと揚げる。(さつまいもが少し顔を出すくらいの油の量でも転がしながら揚げれば美味しく仕上がります♪)

    工程写真
  • 3

    ☆を煮詰めてトロリとしたら、油をきったを加えてからめる。 仕上げに黒ごまをふる。

    工程写真
レシピID

106166

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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

「料理家」という働き方 Artist History