【中はほっくり、外はカリカリ】手が止まらない「大学芋」

材料（作りやすい分量）

• さつまいも
  400g
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  水
  大さじ1と1/2
• A
  醤油、酢、はちみつ
  各小さじ1
• 黒炒りごま
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  さつまいもは乱切りする。 10分ほど水につけて、アク抜きをする。 ペーパータオルで水気を拭き取る。

  
• 2

  フライパンに揚げ油を底から1,5cmほど入れる。 さつまいもを入れて、時々返しながら弱中火でじっくりと揚げ焼きする。 （目安：約10分）

  
• 3

  別のフライパンにA 砂糖大さじ4、水大さじ1と1/2、醤油、酢、はちみつ各小さじ1を入れて、中火にかける。 ふつふつと煮立て、とろっとしてきたら2のさつまいもと黒炒りごまを加える。

  
• 4

  全体にからめる。

  

ポイント

・さつまいもの甘さを引き出すために、弱中火でじっくりと揚げます。一度取り出して、高温にしてから二度揚げするとよりカリカリに仕上がります。

作ってみた！

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