フライパン一つで！しっとり系の大学芋♪

材料3人分

• さつまいも
  300ｇ
• きび砂糖
  大さじ１
• A
  醤油・米酢
  各小さじ１
• 黒ごま
  小さじ１
• 米油
  大さじ１

作り方

• 1

  さつまいもはシリコンたわしなどで、良く洗って１cmの輪切りにする。 すぐにフライパンに入れ、米油を全体に絡める。中火にして蓋をして焼く。焼き色がついたら返す。 両面焼き色がついたら蓋をしたまま火を止めて５分置く。 ＊余熱で火を通します。

• 2

  きび砂糖を１に加え混ぜる。A 醤油・米酢各小さじ１を加え混ぜる。 中火にして、混ぜながら加熱して、水分が無くなったら火を止める。 器に盛り付け黒ごまをふる。

  

ポイント

さつまいもをすぐに調理しないときは水にさらしてください。 みずにさらしたら、キッチンペーパーなどでしっかり水けを切ってから調理してください。 水にさらさなくてもすぐに調理すると黒くならず仕上がりますよ。 さつまいもを切った時に包丁やまな板につく液体は、時間を置くと黒くなり取れにくくなるので すぐに洗い流してくださいね。 さつまいもは糖分が高くて焦げやすいので、焼き色がついたら火を止めて余熱で火を通すのがポイント。

作ってみた！

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