芽キャベツのアンチョビガーリック炒め

材料（3〜4人分）

• 芽キャベツ
  200g
• アンチョビ(フィレ)
  2枚
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ2
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  芽キャベツは根元の芯を薄くそぎとり、芯のところに5mm程の深さで十文字に切り目を入れる。アンチョビとにんにくはみじん切りにする。

• 2

  フライパンにリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出て来たら芽キャベツとアンチョビを加えて炒め、全体に油がまわったら白ワインをふりかけ、一煮立ちしたら弱火にしてフタをする(フタがない場合にはアルミホイルをかぶせる。)

• 3

  3〜5分ほど加熱して火をとめ、塩こしょうをふって味を調える。

ポイント

芽キャベツは、ビタミンCが普通のキャベツに比べて3~4倍含まれています。また、胃腸の粘膜を健康に保つビタミンU(キャベジン)も含まれているので、年末年始の生活リズムの乱れや暴飲暴食が続いた胃腸をいたわる栄養素が含まれている食材です。

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