芽キャベツのアンチョビガーリック炒め

芽キャベツは根元の芯を薄くそぎとり、芯のところに5mm程の深さで十文字に切り目を入れる。アンチョビとにんにくはみじん切りにする。

フライパンにリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出て来たら芽キャベツとアンチョビを加えて炒め、全体に油がまわったら白ワインをふりかけ、一煮立ちしたら弱火にしてフタをする(フタがない場合にはアルミホイルをかぶせる。)

3〜5分ほど加熱して火をとめ、塩こしょうをふって味を調える。