菜花春色のアンチョビトマトサルサ
投稿日2016/02/12
更新日2016/02/12
調理時間20分(野菜を洗う時間を省く)
アスパラガスの上に載せて頂いていたソースを菜花で頂いてみました。野菜がご馳走になる一品。ビタミンたっぷりで体が元気になります。
材料2人分
- 菜花一袋(千葉県産を使用しています)
- 茹で卵２個
- トマト大1個
- 玉ねぎ１/２個
- ピーマン1個
- AEXVオリーブ油大さじ２
- Aレモン汁１/２個
- A塩小さじ1
- Aてんさいシロップ小さじ1
- Aアンチョビフィレ3枚
作り方
ポイント
菜花は千葉県産で茎と葉がしっかりと付いたのを選んでください。
- 準
・菜花は50度洗いでパリッとさせたのち、沸騰したたっぷりとした湯の中に塩１０％を入れて40～60秒ほど茹でる。 ざるに上げて広げそのまま冷ます。 ・18分茹でた固茹で卵を用意する。 白身と黄身を分け、白にを5ミリ角に切る。
- 1
トマトは5ミリ角のダイスに切り、ざるに上げて水分を切る。水分が出なくなったらOK。 玉ねぎも同様に刻む。 ピーマンは軸を取り、種を取り除き細かく切る。 アンチョビフィレはみじん切り。
- 2
EXVバージンオリーブ油にはガーリック、鷹の爪、ローリエの葉を入れ、一晩漬けておき、トマトサルサに使います。
- 3
【１】、A EXVオリーブ油大さじ２、レモン汁１/２個、塩小さじ1、てんさいシロップ小さじ1、アンチョビフィレ3枚をボールに入れて混ぜ合わせトマトサルサを作る。
- 4
菜花をお皿に並べ、【３】をかけ、茹で卵の白身をまぶし、黄身を粗目の網で濾して振り入れたら完成。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。