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オレンジフレイバー♪エッグベネティクト

20

2015.03.04

分類主食

調理時間: 20分

ID135195

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

70年代米国NYで大流行だったエッグベネティクト。当時から食べ慣れ親しんできた夫も美味しいと絶賛。ベービーリーフも加えてオレンジがほのかに味わえるソースで瑞々しい朝をスタートさせてみては如何でしょう。

おかずパン アイデア料理 バター ブランチ 温泉卵 ベビーリーフ マヨネーズ

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材料3人分
卵黄 1個分
バター 35g(無塩)
マテルネオレンジコンポート 大さじ1
マヨネーズ 大さじ2(ハーフカット)
ひとつまみ
ボローニャハム 1個につき3枚ずつ(小サイズ)
粗びきブラックペッパー 適量
ポーチドエッグ 3個(または温泉卵)
イングリッシュマフィン 1と1/2個(ライムギ入り)
ベビーリーフ 適量
作り方
Point!
ソースが固い場合、湯煎にかけて柔らかくすることをお勧めします。ソースが熱くなりすぎて分離しないように注意してください。
  1. "手順として
    ①野菜(ベビーリーフ)を用意。
    ②ソースを作る。
    ③マフィンを焼きながらハムを焼く。
    ④ポーチドエッグを作る。"
  2. 卵黄を40度の湯煎にかけ、白くもったりするまで撹拌する。
  3. 無塩バターを80度まで温める。
  4. 【2】に【3】の溶かしバターを入れて撹拌。
    マテルネオレンジコンポートを投入し混ぜ、マヨネーズ、塩を入れてとろみをつけたら完成。
  5. ポーチドエッグを作る。
    沸騰した湯の中に酢(分量外・少々)を入れて殻から割った卵をそっと入れる。湯を大き目のスプーンでグルグル回す。
  6. 少し火を弱め、灰汁を取りながら、回しながら3分間茹でたら、使うまでぬるま湯に入れて置く。使う時は水分をふく。
  7. ボローニャハムはフライパンで弱火でこんがりと上下を返しながら焼く。
    粗びきブラックペッパーをかけ、バッドに入れてオーブンなどでキープ。
  8. お皿に焼きたてのイングリッシュマフィン、焼いたボローニャハム、ベビーリーフ、ポーチドエッグをのせ、【4】のソースをかけたら完成。
0 3
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