豆乳クリームとすだちのディルサディーン
投稿日2016/09/12
更新日2016/09/12
調理時間70分
サッパリした味わいのサワークリームと大豆くりーむを混ぜた北欧のへリングの応用です。長時間マリネしますが、早く頂けるよううに時間を短縮しました。こちらのほうが魚の美味しい味が生きているのでお勧めです。
材料3人分
- イワシ(刺身用)3尾分
- 塩適宜
- すだち果汁1個分
- すだちの擂り下ろした皮1個分
- ☆サワークリーム50cc
- ☆豆乳クリーム大さじ2
- ☆ディル(微塵切り)大さじ1～2
- ☆黒こしょう少々
- ☆天然塩1/2弱ぐらい
- ☆すだちの果汁1個分
- ☆擂りおろしニンニク少々 小さじ1/4
作り方
ポイント
サワークリームが無い場合は水きりヨーグルト又はギリシャヨーグルトで代用可能。この場合は豆乳クリームを入れなくて良い。
- 1
尾頭付き新鮮なイワシを使用しましたが、刺身用でもOKです。鱗を取り頭を取り3枚におろす。
- 2
イワシの皮を頭の方から剥く。イワシは綺麗に水で腹の中を洗う。3枚におろす。中骨はフライにしほねせんべいを作る。
- 3
頭の方から皮を丁寧に剥く。
- 4
バッドに並べたイワシを塩をふり冷蔵庫で30分冷やす。
- 5
③を冷蔵庫から取り出し、ぺーパーで水分を取る。スダチ１個の果汁を万遍なくかけバジルの葉の微塵切りを混ぜる。
- 6
☆印のソースを作る。魚の切り身の３/４までソースを付けたらお皿に並べる。ソースを足す。ディルをあしらったら完成。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。