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バジルぺペロンチーノカリカリベーコンスパ

20
パスタ・マカロニの
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2016.04.07

分類主食

調理時間: 20分

ID137418

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

ぺペロンチーニとパインナッツが入らないシンプルなジェノベソースをコラボさせました。プロにも負けないぐらい美味しいと絶賛!お勧めします。スパゲッティ長いので省略して『スパ』にしました。

パスタ・マカロニ ブランチ にんにく スパゲティー ベーコン
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材料3人分
スパゲッティ 240~300g
お湯 3リットル
大さじ1
☆ベーコン 6枚
☆オリーブ油 大さじ1・5
☆乾燥赤唐辛子 5~8本
☆微塵切りニンニク 3カケ
【バジルソース の分量】
フレッシュバジル 50g
EXVオリーブ油 50cc強
天然塩 小さじ1強
黒コショウ 少々
ニンニク 3カケ
作り方
Point!
ベーコンの種類によってフライパンで焼いても脂の出ないものも有りますが、多くは出るタイプのものだと思います。脂を出してカリッとさせベーコンの香りのバジルのスパゲッティです。
  1. ニンニクは微塵切り。赤唐辛子は軸を取り。揉み解しながら種を取り除く。小さじ1分、種を取っておく。
  2. 大きい鍋に水3リットルを沸かし沸騰したら塩、ローリエ(あれば)1枚を入れてスパゲッティを茹でる。
  3. ■ソースを作る。☆印のジル、皮を取り潰したニンニク、塩、オリーブ油、コショウをフードプロセッサーで攪拌しソースを作る。
  4. フライパンを中火で温める。その間にベーコンを2~3センチ幅に着る。温まったフライパンにベーコンと投入し焼く。
  5. ベーコンから脂がたくさん出るタイプのものでしたら大さじ1杯分を残し、あとは捨てる。ベーコンはペーパーに取り脂を吸わせる。
  6. ④にオリーブ油を加え①の微塵切りにんにくと赤唐辛子を入れてニンニクが狐色になるまで炒め油ごとボウルに取り出しておく。
  7. パスタがアルデンテ少し芯があるぐらいになったらパンバサミで掬い大きいボウルに入れる。茹でた水分が入ったほうが美味です。
  8. ⑥の赤唐辛子の入ったオイルと③のソース、かりっとしたベーコンと茹であがったパスタに絡めたら完成です。
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