サクサク♪焼き芋クリームのパイコロネ

材料5人分（5個分）

• 焼き芋
  正味1本(約130g 市販品でokです。)
• 豆乳クリーム
  100cc
• ラカントS
  大さじ1
• サラダ油
  適宜
• 冷凍パイ
  1枚(コロネ型に塗る分)
• A
  卵黄
  1個分
• A
  水
  小さじ1/2
• 黒ごま
  適宜

作り方

• 下準備
  ① コロネ型を作る 厚紙に高さ8cmの円すいを作りホチキスでとめます。アルミホイルで全体を包み、表面にサラダ油を薄く塗ります。 ② 焼き芋を準備する 焼き芋は温かいうちに皮をむき、裏ごしします。 冷蔵保存した焼き芋を使用する場合は、ラップで包んで600Wの電子レンジで30秒〜1分ほど温めてから裏ごしします。 ③ 冷凍パイシートを室温に5分ほど置いて、扱いやすい硬さにします。 ④ A 卵黄1個分、水小さじ1/2を混ぜ合わせます。

• 1

  冷凍パイシートを1cm幅に切り、コロネ型に隙間なく巻きつけます。 パイシートの繋ぎ目は軽く潰し、次のパイシートを少し重ねて巻き続けます。 巻き終わりはキッチンバサミで切り、先端を尖らせます。

• 2

  A 卵黄1個分、水小さじ1/2を刷毛でぬり、黒ごまを適宜ふる。

• 3

  ・【オーブン】 200℃で温めたオーブンで10分焼く。 焼いたら網にのせて冷ます。 ・【ノンフライヤー】 余熱で温めたノンフライヤーの温度を180℃に下げ、12分焼いたら網にのせて冷ます。

• 4

  【豆乳さつまいもクリームを作る】 豆乳クリームにラカントSを加え、八分立てにホイップする。 裏ごしした焼き芋を加え、なめらかになるまで混ぜる。

• 5

  【組み立てる】 パイが完全に冷めたらコロネ型を外し、丸型の口金をつけた絞り袋で、さつまいもクリームを中に絞り入れ完成。

ポイント

✔️さつまいもは近所のスーパーで買ったものなので甘さを引き出しました。 COSORIのノンフライヤーで60℃で3時間、その後160℃で50〜60分焼いた焼き芋を使用しました。 ご家庭で作る場合は、お手持ちの機種やさつまいもの大きさに合わせて加熱してください。 焼き芋の作り方は動画でもご紹介しています🎬 ✔️工程2で、黒ごまをふり、お好みで岩塩をひとつまみ程度ふる。甘じょっぱい味わいがお好みの方におすすめです💕

作ってみた！

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